Sud-Ouest : Magret de canard séché ...!

j'en ai fait l'année dernière, c'était délicieux. Je vais recommencer cette année mais je me demande si je n'essaie pas de mettre carément 2 magrets l'un sur l'autre avec du foie gras au milieu et ficelés comme un rôti. Qui a essayé?

Miam miam, ça à l'air bigrement bon.
Bon, j'ai une petite question : Ne doit-on pas consommer une viande décongelée au bout de 24 h?
Les magrets décongeés seront consommables parcequ'ils sont salés, c'est ça?
Désolée de poser des questions bêtes

merçi beaucoup pour tous ces précieux conseils! ce qui veut donc dire que je n'ai pas besoin d'un gros foie ou que d' un je peux "farcir" plusieurs magrets!vivement les fêtes qu'on se régale

désolée Anilem,je n'avais pas vu ton message .Du fait que le sel "cuit" et fait effet de conservateur,à partit du moment ou ta viande est prise ds le
sel;il ne doit théoriquement plus y avoir de soucis!

Merci beaucoup de ta réponse.
Je vais donc essayer la semaine prochaine pour le réveillon du premier de l'an.
Je vais aussi essayer avec d'autres morceaux (de porc cette fois-ci). Je vous tiendrai au courant.

merci pour ta recette c super je fais un copier coller je l'imprime et je fais ça pour les fêtes

Bon, ça y est : 1ère étape de faite.
Demain, je continue avant de l'oublier jusqu'au fête.

Peut-on les oublier plusde trois semaines d'après vous?

En tous les cas, MERCI pour cette recette.

demain j'acheté les magrets

hé voilà ils sont à prendre leur bain de sel jusqu'a Dimanche et après une petite sieste dans le torchon pour 3 semaines

moi aussi je viens de le mettre dans le sel

les voila à faire leur sieste pour 3 semaines que j'aie hâte

voilà roulé dans des herbes de provence et du poivre verdict dans 3 demaines il me tarde

J'ai une question bête (depuis que mon mari m'a dit : "tiens, ça peut sécher dans le frigo," : mon magret est en attente pour encore deux ou trois semaines encore au réfrigérateur.
Fallait-il le laisser en dehors du frigo?
Dites-moi tout.Merci

OUI il sèche dans le frigo bien emballé dans son torchon c'est le fait de l'avoir laisser dans le sel qui va continuer à le cuire tout doucement et le faire sécher.

Merci, merci Titounouf. Je vais donc pouvoir le déguster pour les fêtes.
Ouf!

Mais de rien anilem tu vas voir tu vas te régaler ainsi que toute ta famille

je n'avais même pas réfléchi lol le mien est au frigo depuis qqs jours donc j'ai bien fait vivement noël que je le goûte

A vrai dire, je n'avais pas réfléchi non plus, cela me semblait logique, jusqu'à ce que mon mari m'insinue le doute

j'en ai fais quelque fois mais toujours le même problème il est trop poivré comment faire (je l'essuie juste avant de le couper)?

Cela fait 4 semaines que mon magret sèche dans son torchon ; croyez-vous que je puisse le garder encore 3 semaines jusqu'à Noël,ou sera-t-il trop sec?

tu peux en faire un autre les bonnes choses il n'y en a jamais de trop

Bonjour les amies, et merci pour la recette,
je n'ai jamais fait de magret séché, alors j'ai essayé jeudi en faisant d'abord le bain de sel, le lendemain, je l'ai roulé dans les herbes et un peu de poivre, car je n'aime pas trop poivré, et ensuite roulé dans un torchon et frigo. Croyez-vous qu'il sera prêt pour le 24 au soir? Ce sera tout juste 3 semaines. J'ai hâte de le découper. Bon dimanche à toutes.

ben oui 3 semaines ça devrait le faire

Merci Eve, ce matin, j'ai vérifié l'état du magret, il a l'air de bien sécher. J'ai hâte de le découper. Je vous ferai une petite photo. Je vais le présenter avec une tranche de foie gras d'oie sur lit de salade. Ca ne peut qu'être bon!!!
Bonne soirée Eve, et à vous toutes.

c rigolo moi aussi je compte faire une assiette avec le magret le foie gras et aussi avec de la salade et des taost les idées se rencontrent