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Pâte fragile aux fruits frais

3 réponses · 454 vues

Fruits
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 175g de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g sucre de poudre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 100g de beurre doux
Recette certifiée 100% sans IA
Récemment, j'ai fait une tartelette aux fruits frais en suivant la recette. Mais c'est pas très bien fait--la pâte est très fragile, très facile à casser.

L'ingrédiants pour la pâte est
    175g de farine;
    4 jaunes d'oeuf;
    100g sucre de poudre;
    1/2 cuil. à café de sel;
    1/2 cuil. à café d'extrait de vanille;
    100g de beurre doux.


Après la mélange de ces ingrédiants, la pâte est petrie et laissée reposer pendant environ 30 minuits. Mais après l'abaisser, je trouve que la pâte est très fragile à telle mesure qu'elle est tout cassée quand je l'enlève du plan de travail. C'est pourquoi? Je suis la recette étape par étape.

Ou la qualité de farine que j'ai achète est médiocre? Je sais pas???
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Ta recette ressemble plus à une recette de petits gâteaux sablés qu'à une recette de pâte à tarte, c'est peut être pour ça qu'elle était difficile à travailler.
Mais la pâte sablée est toujours fragile.
Tu peux essayer une autre recette de pâte sablée du forum, pour voir si ça marche mieux.
Tu peux aussi étaler ta pâte entre deux feuilles de plastique pour la manipuler plus facilement, ou encore l'étaler directement dans le moule avec les doigts, je le fais parfois.
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Ici SERGEM a mis des recettes et des conseils:

🔗 Sos pâte brisée !!!!

et c'est un ancien pâtissier!
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Merci plume11, la proportion du beurre mentionnée par SERGEM peut être le hic.
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