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Gâteau le Lorrain?

3 réponses · 978 vues

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bonsoir à tous,
je cherche la recette du lorrain.par cz nous on apelle ça comme ça mais je crois que le nom change en fonction des régions. c'est un gâteau avec de la crème patissière à l'interieur et avec des amandes dessus.on les sert ds les boulangerie avec du sucre glace dessus.
Si quelqu'un à la recette ,merci de me l'a donner.
A bientôt
 Très Heureux
2 Recette

Gâteau Nid d'Abeille aux Amandes et Miel

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 1/4 c.c. sel
  • 50 g sucre
  • 1/2 sachet sucre vanillé
  • 1/2 zeste de citron râpé
  • 50 g beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 20 g de levure
  • 2 dl lait
  • 50 g miel épais
  • 80 g amandes effilées
  • 2 c.s. de farine
  • 3 c.s. de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1.5 dl crème
Recette certifiée 100% sans IA
Je suis de Lorraine mais ici on appelle ce gâteau un " nid d'abeille ".

Voici la recette :

Pâte levée

250 g de farine
1/4 c.c. sel
50 g sucre
1/2 sachet sucre vanillé
1/2 zeste de citron râpé
Mélanger

50 g beurre ramolli
1 oeuf
20 g de levure
2 dl lait

Délayer la levure dans un peu de lait et ajouter tous les ingrédients et travailler la pâte, La couvrir et la laisser doubler de volume à température ambiante.
Préparer le moule à charnière (diam. 24 cm) : garnir le fond d'un papier de cuisson et graisser les bords (cercle). y déposer la pâte levée

Garniture

50 g beurre
50 g miel épais
Chauffer légèrement et retirer du feu

80 g amandes effilées
Ajouter, les enrober délicatement et les répartir sur la pâte.
Laisser lever le biscuit encore 15 minutes
Cuisson: env. 25 minutes à 200 C sur la rainure inférieure du four

Crème pâtissière

2 dl lait
2 c.s. de farine
1/2 sachet sucre vanillé
3 c.s. de sucre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
Préparer une crème pâtissière

3 feuilles de gélatine
Les tremper dans l'eau froide pour les ramollir; les ajouter à la crème chaude. Bien mélanger et laisser refroidir

1.5 dl crème
Fouetter et incorporer à la crème pâtissière

Montage

Fendre le gâteau, horizontalement, napper le fond de crème pâtissière et poser dessus la seconde abaisse. Laisser reposer une heure au frais.

J'espère que cette recette te conviendra.A trés bientôt.
3
Bonjour,

Clique sur ce lien, il y a une recette :

🔗 Gateau lorrain

Sandrine
4
Merci à tous pour votre aide. C'est vraiment gentil. Je vais essayer mais ça m'a l'air tout de mm assez difficile! On verra...Merci 1000 fois Rire (lol)