Crème d'Abricots au Rhum et Amandes
- 3 Oeuf(s)
- 50 g de Sucre en poudre
- 750 g d' Abricots
- 50 cl de Lait
- 40 g de Farine de blé
- 10 cl de Rhum
- 50 g d' Amandes effilées
- verre(s) d' Eau
- 100 g de Sucre en morceaux
Abricots à la Crème
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
- 3 Oeuf(s)
- 50 g de Sucre en poudre
- 750 g d' Abricots
- 50 cl de Lait
- 40 g de Farine de blé
- 10 cl de Rhum
- 50 g d' Amandes effilées
- verre(s) d' Eau
- 100 g de Sucre en morceaux
Préparez une crème pâtissière. Pour cela, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Puis versez délicatement le lait chaud. Faites épaissir le tout sur feu doux. Ajoutez un peu de rhum pour parfumer.
Versez la crème dans un plat allant au four. Coupez en deux et dénoyautez les abricots. Faites-les ensuite pocher 3 minutes dans un sirop obtenu en faisant simplement bouillir l'eau et le sucre en morceaux. Egouttez les abricots.
Faites réduire le sirop de moitié. Disposez les demi-abricots sur la crème, partie bombée dessus.
Parsemez d'amandes effilées, arrosez de sirop et faites gratiner 10 minutes à four chaud ou au gril. A la sortie du four arrosez de rhum et flambez.
Gratin à l' Abricot
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
- 700 g d' Abricots
- 50 cl de Lait
- 1 gousse(s) de Gousse(s) de vanille
- 150 g de Riz rond
- 120 g de Sucre en poudre
- 3 Oeuf(s)
- 1 Citron(s) non traité(s)
- 30 g d' Amandes en poudre
- 5 cl d' Amaretto
Coupez en deux la gousse de vanille. Dans une casserole, faites-la chauffer avec le lait et une pincée de sel et ajoutez le riz. Laissez-le cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. (thermostat 6)
Battez le beurre avec 2/3 du sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez le tout au riz.
Puis ajoutez-y les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Mondez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez-les dans une poêle.
Prélevez le zeste du citron et pressez le citron.
Mettez les abricots dans une casserole. Ajoutez aux abricots le zeste, le jus, le reste de sucre et l'Amaretto et faites-les cuire 5 à 10 minutes.
Beurrez un moule à gratin, versez-y les abricots. Saupoudrez-les d'amandes et recouvrez-les de riz.
Enfournez pour 20 minutes puis couvrez le tout de papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
Saupoudrez de sucre en poudre et servez bien chaud.
Clafoutis aux Abricots
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 5 personnes
- 200 g d' Abricots
- 50 g de Crème fraîche
- 75 g de Farine de blé
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 3 Oeuf(s)
- 75 g de Sucre en poudre
Vins conseillés :
• Un Sauternes, semillon doux
• Un Loupiac, semillon doux
Lavez et dénoyautez les abricots.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.
Mélangez 75 g de farine, 75 g de sucre semoule, 2 c à soupe d'huile et 50 g de crème.
Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige.
Rangez les abricots dans un plat à gratin beurré, cavité vers le haut, versez la pâte par-dessus et faites cuire 30 minutes à four chaud (220°C ou th. 7).
alors j'ai deux petits truc a te dire je sais pas si quand tu regardes ton post it tout en bas dans un encadré blanc tu as des recettes qui se rapprte plus ou moins avec le sujets! et je vois pleinb de recherche au abricot!!