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Pâte pour tarte aux fruits

6 réponses · 1738 vues

1
Mon mari est un fana de tarte aux fruits, moi aussi d'ailleurs (mais de quoi je ne suis pas fana, moi ?!). Cependant la plupart des pâtes à tarte sont assez décévantes : trop sèches, trop épaisses, manque de goût, ... Mad (Fou) De la recette de ma grand-mère à la recette aux yaourts, j'ai été très souvent déçue. Même dans les boulangeries, je trouve difficilement une bonne pâte. Seules de rares commerces arrivent encore à me surprendre et j'adore ça Très Heureux
Idée Est-ce que quelqu'un aurait une recette de pâte à tarte digne de ce nom ?
Entraînement physique de boxe Je suis armée de beaucoup de courage et de patience afin de trouver la recette de LA pâte à tarte ! Cligne de l'oeil
2
Bonjour Isa,
quelle genre de pâte recherches tu ?
sablée comme pour les fraises, brisée pour les tartes aux pommes ou levée pour les prunes????
dis nous que nous puissions t'aider
MEL
3
ah oui désolée ... J'imaginais effectivement des tartes aux prunes, aux abricots,... Et pour une tarte aux riz, quel type de pâte peut-on utiliser ?
4 Recette

Pâte aux Fruits

Ingrédients Équivalences
  • 250gr de farine
  • 100 gr de beurre a température ambiante
  • 5 gr de sel
  • 1 oeuf (jaune et blanc)
  • pate sablée ingredients
  • pate a choux ingredients
Recette certifiée 100% sans IA
il y a plusieurs façons de faire une pate a tarte
tout dépend du résultat que tu veux obtenir et du gout de ta tarte
tu peux faire des tartes aux fruits crus ou cuits et les recettes ne seront pas les mêmes

pour les pates brisées et feuilletées tu obtiendras une pates légèrement salée
pour une pate sablée tu obtiendras une pate sucrée
on peux aussi faire une tarte pour fruits "crus" c est a dire garnie de fruits aprés cuisson de la pate avec un disque de feuilletage et dessus une mince douche de pate a cous terminé par un cordon de pate a chous comme pour un ST HONORE puis une fois cuit tu garnis de crème et de feuits et tu nappes

tu peux faire avec du feuilletage un carré ou rond d'une épaisseur de 1/4 de cm dont tu chiquettes les bords
tu piques a la fourchette tout le reste de la pate en laissant 1 cm sur tout le tour tu garnis de crémé et de fruits et tu cuits le tout au four a la sortie du four tu nappes

et en pate sablée ou brisée tu fonce soit un cercle a tarte soit un moule tu auras piqué ta pate et tu poses un paper cuisson a l intèrieur de la tarte foncée tu y ajoutes des légumes secs ou un cache plaque electrique retourné coté plat contre la pate tu cuits et une fois refroidi tu garnis et tu nappes

pate brisée

250gr de farine
100 gr de beurre a température ambiante
5 gr de sel
1 oeuf (jaune et blanc)
le tout a sabler délicatement
ajouter un peu d eau pour aglomérer le tout
laisser reposer sous un
linge humide 30 mn avant de s en servir

pate sablée

250 gr de farine
125gr de beurre tempéré
100gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d oeuf
un peu d eau

préparer la pate comme celle ci dessus

pate a choux

1/4 de litre d eau a bouillir avec
1 pincée de sel
100gr de beurre

a ébulition y verser 200gr de farine tamisée et remuer vivement
faire déssécher quelques minutes sur le feu
mettre la pate dans un saladier et y ajouter tout en travaillant 3 oeufs un
a la fois et travailler entre chaque oeuf
dresser sur un disque de feuiletage faire une couronne autour et cuire
5
Il me reste la recette de la dernière pâte, la pâte levée à étaler le plus finement possible. C'est la recette des tartes aux fruits familiales qui était une spécialité régionale (elle se perd malheureusement) du Nord de la France (ch'ti)
la voici :

🔗 Pâte levée:pour toutes celles qui en ont assez de rater...

c'est la pâte des tartes aux prunes, abricots, rhubarbes et crème de pruneaux, pour conclure la pâtes des fruits qui rendent du jus à la cuisson.

MEL
6
Un tout grand merci à vous deux... J'essaye ça au plus vite et je vous tiens au courant Cligne de l'oeil
7
salut

j'habite dans le nordde la france et pour cuire une tarte aux fruit il y a un peiti trucs tu peux utiliser de la sablée ou feuilleté mi je prend de la feuilete (question de goût) on la place dans la plat et on y met une fine couche de tapioca et on met les fruits déçus comme d'habitude surtout pour ceux qui ont beaucoup de jus ca évite que la pâte se casse et en plus ca fais une petite gelée

voila c'est un petit truc de nos grand mère masi ca marche

aurevoir

cathy
Cligne de l'oeil