Recette tarte à la rhubarbe

J'en ai une, la voici !

Cuire 1 kg de rhubarbe en petits morceaux en ayant retiré les fils au préalalable dans 1/4 l d'eau et 100 gr de sucre. cuire 1/2 h. Laisser égoutter un moment.

Etaler de la pâte dans un moule (pâte brisée)
Mettre dessus la rhubarbe puis
5 blancs d'oeufs en neige avec 200 gr sucre pour faire une meringue
ajouter sur le dessus quelques amandes grillées

Cuire au four à 140 ° 45 mn

Bon appétit !

salut célinou
voila la recette que je fais :
pour 4 personnes
pate : 200g de farine
125 g de beurre
50g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
2 cs de creme

ou un fond de tarte brisée sucrée ou pate sablée toute prete

la garniture

750g de tiges de rhubarbe ou à défaut de la confiture de rhubarbe
60g de crème fraiche
2 oeufs
40 g de farine
60 g de sucre en poudre

préparer la pate brisée et la laisser reposer
allumer le four th 5-6
peler et laver les tiges esuyer les et couper les en troncons de 2 à 3cm

etaler la pate ds un plat à tarte ou tourtière, disposer les morceaux.
ds un saladier, melanger la farine la crème, les oeufs le sucre,
verser sur la rhubarbe.
cuire à four chaud 35 mn th 5-6
saupoudrez de sucre en poudre.

j'ai une autre recette d'une mamie

meme pate, mais au lieu de la garniture, farine crème etc... elle garnit le fond de tarte avec de la confiture de pomme, pour adoucir la rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe "Michèle"
Ingrédients:

Rhubarbe: 1,5kg - sucre: 250g - chapelure
Pour la pâte:
200g de farine, 100g de sucre, 100g de beurre - un peu de lait
Pour la garniture:
2 œufs - 1 petit pot de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de sucre

La veille, pelez et coupez la rhubarbe en dés. Mélangez avec les 250g de sucre et laissez reposer la nuit. Le lendemain, égouttez.
Préparez la pâte. Mettez dans un récipient 200g de farine, 100g de sucre, 100g de beurre. Mélanger bien. Rajoutez le lait et malaxez le tout pour obtenir une pâte ferme et non collante. Abaissez la pâte, (environ 4 mm) dans un moule. Saupoudrez de chapelure. Eparpillez les dés de rhubarbe et mettez au four. Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte commence à dorer, puis retirez du four.
Préparez la garniture en mélangeant les ingrédients et versez la préparation sur la tarte. Remettez au four et laissez cuire, thermostat sur 6, pendant 20 minutes.

J'ai une autre recette:
Un fond de tarte dans un moule a tarte.
Je mets de la rhubarbe coupée en morceau de 1 cm jusqu'a recouvir toute le surface de la tarte, bien serrer.
Je mélange 4 petits oeufs avec 2 énormes cuillères a soupe de crème fraîche, 100 g de sucre et une cuillère de cognac.
Je verse la préparation sur la rhubarbe.
Je fais cuire au four comme une quiche: 30 a 35mn
J'ai un grand moule a tarte : 35 cm
Quand c'est cuit, je saupoudre de sucre glace.
On peut aussi ajouter de la poudre d'amande dans la préparation mais ce n'est pas pareil.

Pour la meringue, on incorpore le sucre une fois que les blancs sont bien montés en neige. Il faut le faire avec délicatesse, afin que les blancs ne tombent pas

Mi à part la pâte, j'utilise
- un peu de maizena
- du ssucre
- de la rhubarbe crue coupée

Je prépare ma pâte
Je la mets dans le moule et je la saupoudre l d'un peu de maizena (pour absorber l'eau rendue par les fruits) et de sucre
Je dépose dessus la rhubarbe crue coupée en morceaux
Cuisson 35 minutes à four chaud
Je sucre à nouveau

Je sors la tarte et je dépose sur le dessus la meringue, je remets au four 5 à 10 minutes (il faut surveiller la meringue pour qu'elle ne brunisse pas)

Cette tarte est encore meilleure dégustée tiède!

Et attention On n'utilise jamais les feuilles de rhubarbe qui sont

toxiques

Avec toutes ces recettes, il y a de quoi se régaler, pas vrai

Alors, bonne dégustation
Claude67

Tarte à la rhubarbe de ma maman :

Faites votre pâte brisée vous même (celle achetée ne convient pas, restant molle à la cuisson). C'est mon avis.

Préchauffez votre four à 230°

Roulez votre pâte pas trop finement. ¨Piquez légèrement le fond
Coupez votre rhubarbe en cubes ou bâtonnets selon l'envie et garnissez votre fond de tarte. Je ne cuis jamais ma rhubarbe au préalable.

Grâce au flan vanillé, votre tarte se tiendra sans détemprer la pâte.

Enfournez la tarte et faites cuire un quart d'heure pour que votre pâte soit un peu précuite.

Pour le flan :

1/2 sachet de pudding à la vanille sans sucre Dr OETKER
à diluer avec un peu de lait froid.
Ajoutez 1 oeuf entier, du sucre en poudre, de la crème fraîche et 1 sachet de sucre vanillé. Bien battre le tout et le verser sur votre tarte et laissez cuire jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée. (ramenez la température du four à 200°)

Un petit truc si votre tarte n'est pas assez dorée. Passez au grill quelques instants. Surveillez c'est très rapide. Cela fait des merveilles pour toutes les tartes sucrées ou salées un peu palotes.

je te donne ma recette de tarte à la rubarbe

pate sable

250g de farine
1 oeuf
125g de sucre ( que je passe à la moulinette pour le faire en glace)
125g de beurre mou
melanger le tout , mettre un petit peu au réfrig

je coupe la rubarbe en petits morceaux, je la met dans une passoire, je la saupoudre de sucre pour la faire dégorger et perdre un peu de son acidité. fonces un moule avec la pate sable mettre la rubarbe egouttee.
Battre 2 oeufs avec un pot de creme fraiche puis 100 g de sucre
glisser au four 190° 25 mn environ

un vrai régal!

J'ai une petite recette facile et délicieuse...

1 rouleau de pâte brisée
500g rhubarbe
3 oeufs
30cl lait
50g sucre,1 sachet de sucre vanillé...

Prechauffer le four à 200°5 5min
Etaler la pâte.Faire précuire à 180°C 5min.Couper la rhubarbe en dés.Etaler la rhubarbe sur la pâte precuite.Faire son fla avec les autres ingrédients.
Verser sur la pâte.Cuire 25minà 180°C.
Regale-toi

coupe ta rhubarbe en petits tronçons de 1 cm que tu poses sur ta pâte lorsque tu la fais précuire. Tu appuies bien pour que ta pâte ne remonte pas et tu fais précuire quelques minutes. Tu l'enlèves quand les bords commencent à dorer et tu ajoutes ta préparation crème fraîche(environ 30cl) 150 g de sucre et un oeuf.
Délicieux!!

Guitounette, ta recette me plait beaucoup ! Je la teste dès que mon zhom rentre à la maison... Hop ! Dans mes coups de coeur !