Ingrédients
Équivalences
- 240gr de sucre semoule
- 100gr de beurre salé
- 200gr de crème fraîche épaisse
Tarte à la crème caramel au beurre salé
Pour la pâte sablée j'ai suivi la recette de sophie21 qui se trouve là ici
Pour la crème de caramel au beurre salé, j'ai procédé comme suit :
Ingrédients:
-240gr de sucre semoule
-100gr de beurre salé (si vous utilisez du beurre demi-sel, rajoutez 2gr de sel et si vous utilisez du beurre doux, rajoutez 4gr de sel, ou de fleur de sel c'est encore mieux!)
-200gr de crème fraîche épaisse.
Préparation:
Faire un caramel à sec, en laissant fondre doucement. Quand le sucre commence à fondre, ramener le sucre vers le milieu de la casserole pour qu'il fonde bien en totalité.
Quand le sucre est fondu, que l'on a un caramel clair, ajouter le beurre coupé en petits morceaux(et le sel ou la fleur de sel le cas échéant)
Faire bouillir jusqu'à ce que la caramel prenne une jolie couleur rousse.Personnellement je remue tout le temps.
A ce stade, et hors du feu, ajouter la crème, mélanger vivement,et remettre sur le feu.
Porter à petit bouillon environ une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange est la consistance du miel liquide.
Retirer du feu, attendre que la préparation refroidisse et par conséquent durcisse un peu, puis la verser sur le fond de tarte.
Filmer et placer au réfrigérateur!
A déguster bien froid!
Pour la pâte sablée j'ai suivi la recette de sophie21 qui se trouve là ici
Pour la crème de caramel au beurre salé, j'ai procédé comme suit :
Ingrédients:
-240gr de sucre semoule
-100gr de beurre salé (si vous utilisez du beurre demi-sel, rajoutez 2gr de sel et si vous utilisez du beurre doux, rajoutez 4gr de sel, ou de fleur de sel c'est encore mieux!)
-200gr de crème fraîche épaisse.
Préparation:
Faire un caramel à sec, en laissant fondre doucement. Quand le sucre commence à fondre, ramener le sucre vers le milieu de la casserole pour qu'il fonde bien en totalité.
Quand le sucre est fondu, que l'on a un caramel clair, ajouter le beurre coupé en petits morceaux(et le sel ou la fleur de sel le cas échéant)
Faire bouillir jusqu'à ce que la caramel prenne une jolie couleur rousse.Personnellement je remue tout le temps.
A ce stade, et hors du feu, ajouter la crème, mélanger vivement,et remettre sur le feu.
Porter à petit bouillon environ une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange est la consistance du miel liquide.
Retirer du feu, attendre que la préparation refroidisse et par conséquent durcisse un peu, puis la verser sur le fond de tarte.
Filmer et placer au réfrigérateur!
A déguster bien froid!
