Tarte au pain

Bonjour,

Je vous passe une recette qui n'est pas mal du tout de gâteau/tarte simple mais très bonne pour un petit déjeuner ou au goûter, par exemple, avec laquelle on peut accomoder le pain autrement que avec le pain perdu (qui est superbon aussi, mais on aime bien changer, de temsp en temps!).

C'est une recette avec peu d'ingrédients et pas chers, car on ne va s'acheter plein de trucs chers pour profiter un morceau de pain sec, et que l'on a normalement à la maison.

On peut aussi remplacer certains par d'autres, etc. donc j'espère que les forumeuses que l'esayent et qui font ses variantes les placent ici, comme ça toutes aprenons et avons encore plus d'idées!

C'est une tarte déjà bonne sans fruits, mais avec c'est plus jolie. Elle est façon tatin, dans le sensé qu'on met au fond les fruits, puis on ajoute la pâte et quan c'est prêt on démoule en la tournant.

Tarte au pain

8 tranches de pain sec, ou pas (je pense que ça doit faire environ 20cm de pain, ou un peu moins)
4 oeufs
4 cuillerées à soupe bien bombées de confiture ou sucre
4 cuillerées à soupe environ de lait (normal, concentré sucré ou pas, aux amandes, la crème fraîche liquide fait l'effet aussi...)
1 verre de lait (je pense que c'est un verre, environ...)

Facultatif:
- Fruit: bananes, pommes, ananas fraîches ou en conserve, abricots, etc. selon vos préférences ou ce que vous avez à la maison.
- Raisins secs, ou aussi des pruneaux, de la fruité confite en petits morceaux, ou des abricots secs, des figues sèches et coupées en petits morceaux, etc.
- + Sucre (blanc ou roux) ou miel ou une majeure quantité de confiture si, en goûtant une petite goûte de la pâte finale encore crue, vous trouvez que elle n'est pas assez sucrée.
- Un cuillerée à soupe de pastis, ou de rhum, ou cognac, ou muscat, pour doner du goût. J'aime le rhum avec la version aux raisins secs et le pastis quan c'est sans, et avec des zestes de citron.
- On peut parfumer le lait en y faissant infuser une branche de cannelle ou de vainille, ou les deux, et l'eplunche d'un agrume (citron, orange, mandarine ou pamplemouse). Moi, plus facile, j'ajoute un petit peu de cannelle en poudre et, si je n'ai, des fines zestes d'un citron, puis la petite cuillerée de pastis ou une autre boisson à l'anis. D'autres optiones sont possibles: un sachet de vainille, un petit peu de gingebre, rien, etc.
- On peut ajouter aussi des pépines de chocolat.

- Allumez le four à 180ºC (puissance moyene, si vous n'avez pas la température indiquée).
- Couper le pain en tranches.
- Les placer en une assiette creuse et les mouiller avec du lait (moi, je la met de vache, mais d'amandes ou de coco est possible aussi), si possible sans que le lait "sorte" hors du pain, mais sinon ce n'est pas grave. Laisser reposer pendant environ dix minutes pour doner le temps au lait d'amoillir le pain.
- En un saladier mettre les tranches de pain que l'on aura pressioné un peu avant pour leur enlever l'excès de lait. On ajoute aussi 4 c.à.s de lait concentré sucré (ou lait), 4 c.à.s de confiture à l'orange (ou un autre parfum, ou miel, ou sucre), les zestes finement râpées d'un citron (facultatif), une c.à.s de cannelle en poudre (et/ou un sachet de sucre vanillé, ou une c.à.s. de vanille liquide, ou rien), une c.à.s de pastis (ou d'eau de fleur d'orangier, ou un autre liqueur, ou rien) et les jaunes des 4 oeufs. Mixer.
- Goutez un petit peu et décidez si c'est assez sucré: s'il ne l'est pas, ajoutez du sucre, miel ou confiture. Mixer à nouveau.
- On doit obtenir une pâte avec la texture d'un yaourt brasé, pas d'un yaourt à boire ni d'une pâte liquide. Il s'arrive que, selon la taille des oeufs, la quantité de pain, la quantité du lait, etc. qu'on a fait un peu au pif, la texture soit un petit peu trop liquide: pas de problème, si c'est le cas, on ajoute une c.à.s. de farine normale ou de mais (maizena) ou de riz. Puis on remix.
- En un saladier à part, monter les 4 blancs d'oeuf en neige avec une petite pincée de sel.
- Verser les blancs au saladier du reste de la pâte et mélanger avec des mouvement entourantes pour essayer que les blancs ne soient pas trop aplatis. On est encore à temps de goûter et rectifier de sucre.
- Couvrir un moule à tartes avec du papier cuisson (pas besoin si le moule est en silicone).
- Couper vôtres fruits en tranches. Si voua mettez de la banane, pomme ou poire, les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas pendant la cuisson.
- Mettre une couche de fruités au fond du moule, ce n'est pas forcement necesaire que les fruits couvrent toute la surface. On peut s'en passer de mettre des fruits sinon. J'ai essayé avec des tranches d'ananas en conserve, l'une à coté de l'autre et avec une cerise confite au milieau des "centres" de chaque rondelle; sinon avec des fines tranches de banane, l'une à coté de l'autre (je n'avais pas, mais j'ai à la tête l'idée d'utiliser lait de coco, ou d'ajouter de la noix de coco râpée, et peut-être aussi des morceaux ou pépines de chocolat, pour ma prochaine fois à la banane), ou quelques quartiers, épluchés, décoratifs de pamplemouse (ou orange, ou mandarine... ).
- Verser la pâte sur les fruits.
- Cuire au four prechauffé à 180ºC pendant une heure environ (le temps depen selon chaque four). Pour savoir si s'est cuit (je vous propose de commencer à vérifier à partir de 40 minutes, la première fois), piquez-y une baguette, elle doit sortir sans pâte liquide. C'est possible que, au bout d'une demi-heure, la surface commence à trop noircir... alors couvrez-la avec papier alu et continuez la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Demouler sur une assiette, de façon que la partie des fruits (au fond, au moule) soit à la surface.