Tarte flan pâtissier, meringue et nougatine ?

Si tu veux le début, j'ai la recette du tarte flan pâtissier. Mais je connaissais pas avec de la nougatine et la meringue.

La Voici (recette récupéré dans le havre libre):
Prép : 30 min
Cuisson : 40 min
Pour 8 pers

Pâte brisée :
150g de farine
75G de beurre, 10 cl d'eau, 1CC de sel, 1CC de sucre.

Crème à flan :
-60cl de lait, *- 70g de maïzena
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
-1 gousse de vanille (à la place, je mets du sucre vanillé)

Repos : 20 min

1) Faire bouillir le lait et la gousse de vanille. Laissez tiédir.
2) Préparer la pâte brisée, l' effritter du bout des doigts. Le beurre coupé en morceaux dans la farine, ajouter, le sel, le sucre et l'eau et former une boule souple non collante. Laisser reposer 20 min au frais.
3) Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs puis ajouter la maïzena, puis versez le lait chaud en retirant la gousse de vanille.

4) Reversez l'ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant. Toujours foutter pour éviter que ça adhère à la casserole ( comme une crème patisière).

5) Etaler la pâte au rouleau et en foncer 1 moule à manquer. Allonger la crème à flan avec le lait restant dans le fond de tarte.

6) Faire cuire 40 min th 6-7 190°

7) Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le reste, je te laisse mettre ce que tu veux vu j'ai jamais fait avec la meringue...

Bon Appétit !

titebelette
voici ma recette
tu fais une pate briochée (pour 6 tartes )
mais tu peux très bien faire une tite quantité juste pour une tarte quoi
1 kg de farine
500 g de beurre pommade
4 jaunes d'oeufs
+/_ 4 dl d'eau tiède
1 c à s de cassonade
une pincée de sel
42 g de levure boulangère
mets le levure dans l'eau tiède et la cassonade
dans une grande terrine tu mets le farine et au centre tous les autres ingrédients tu mélanges délicatement et rapidement en un mouvement ciculaire tu façonnes ta pate surtout ne pas trop travailler la pate !
tu laisses lever
si tu mets ta pate au congelo fais tes parts et surtout ne la laisse pas lever elle lèvera au dégel
avec cette quantité je fais 6 parts de 300 g que je mets au gongelo
de cette façon j'en ai toujours sous la main

flan
pour une tarte
1 fond de pate étalée dans un moule et piquée
battre 2 jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre semoule et 2 c à s de lait jusqu'a ce que le mélange soit mousseux
puis tu y ajoutes 40 g de farine + 30 g de maizéna bien mélanger au batteur et y ajouter 3,5 dl de lait en battant pour obtenir un appareil bien lisse (c'est liquide c'est normal ) enfin tu ajoutes les blancs en neige
verse le flan sur le fond de pate
cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 mn environ
laisser bien refroidir
battre en chantilly 2,5 dl de crème fraiche répartir sur le flan lisser la surf
recouvrir de brésiliene
laisser reposer jusqu'au lendemain au frigo
servir frais
source un pro retraité
voila bob appétit
je fais très souvent cette tarte qui est super bonne
si tu la fais dis-moi ce que tu en penses promis