Dans le Doubs, il existe une spécialité que l'on appelle tarte de rien et qui est faite à base de flan ou de crème; je ne me souviens plus à quoi elle resemble (tarte briochée ou flan) mais c'est très bon. qui aurait la recette?
Tarte ou flan de rien
11 réponses · 2295 vues
Tarte à rien ?!
Ca ressemble à ...........................................................rien!!
Sans rire, je sais pas ce que c'est mais sui vraiment curieuse de la savoir.
A bientôt
Ca ressemble à ...........................................................rien!!
Sans rire, je sais pas ce que c'est mais sui vraiment curieuse de la savoir.
A bientôt
c'est une façon de parler car elle ne revient pas cher!!! 
Chez moi, en lorraine, la "tarte à rien", est une tarte où on utilise une pâte brisée, on l'a saupoudre de sucre et de cannelle et on mets des petits morceaux de beurre et on la cuit au four. Je me demande si la tarte dont tu parles n'est pas la tarte au libouli que l'on fait dans le nord de la france. C'est de la pâte briochée recouverte d'un flan (genre crème pâtissière). On y trouve parfois aussi des pruneaux
Croquette
Croquette
Il doit s'agir de la tarte au goumeau. C'est une sorte de flan sur une base de pâte briochée.
Il me semble avoir vu la recette sur le forum. Si tu ne trouves pas, je peux te l'envoyer.
Evelyne
Il me semble avoir vu la recette sur le forum. Si tu ne trouves pas, je peux te l'envoyer.
Evelyne
Evelyne25 bonjour
Ta recette m'intéresse. Si tu peux nous la donner ça serait super!
mmpegase
Ta recette m'intéresse. Si tu peux nous la donner ça serait super!
mmpegase
alors as tu trouve ta recette? ne serait-ce pas une tarte sans pâte garnie de crème faite avec du lait et des oeufs? si tu la trouves je serai heureuse de la recevoir
soleil271
soleil271
8
Recette
Tarte aux Goumeaux et Fleur d'Oranger
Ingrédients
Équivalences
- 125 grs de farine
- levure de boulanger (ou briochin)
- 1 pincée de sel
- 15 grs de sucre en poudre
- 3 cl de lait
- 1,5 cl d'eau
- 1oeuf
- 40 grs de beurre
- 25 cl de lait
- 100 grs de sucre
- 50 grs de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraiche
- eau de fleur d'oranger
Voici la recette (elle n'est pas de moi, je l'ai trouvée sur internet mais le lien en fonctionne plus).
Pour la pâte briochée:
125 grs de farine
levure de boulanger (ou briochin)
1 pincée de sel
15 grs de sucre en poudre
3 cl de lait
1,5 cl d'eau
1oeuf
40 grs de beurre
Mélanger farine, levure, lait et eau. Ajouter l'oeuf, le sel, le beurre ramolli et le sucre.
Laisser lever 3 heures dans un endroit tiède.
Etaler la pâte et mettre sur une plaque ou dans une tourtière.
Laisser de nouveau lever 2 heures.
Préparer le goumeau pendant ce temps.
Goumeau:
25 cl de lait
100 grs de sucre
50 grs de farine
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger (selon goût)
Chauffer et faire fondre le mélange lait, sucre, sel.
Ajouter la farine puis les oeufs et la crème en remuant régulièrement avec un fouet.
Parfumer avec la fleur d'oranger.
Verser le goumeau sur la pâte brochée. Mettre à four chaud (200°) pour 20mn.
J'ai vu aussi un message hier "galette de goumeau" par bearsteph où l'on propose d'autres recettes mais, je n'ai jamais vu par ici de tartes au goumeau sur base de pâte brisée, sablée ou autres.
Bonne dégustation.
Evelyne
Pour la pâte briochée:
125 grs de farine
levure de boulanger (ou briochin)
1 pincée de sel
15 grs de sucre en poudre
3 cl de lait
1,5 cl d'eau
1oeuf
40 grs de beurre
Mélanger farine, levure, lait et eau. Ajouter l'oeuf, le sel, le beurre ramolli et le sucre.
Laisser lever 3 heures dans un endroit tiède.
Etaler la pâte et mettre sur une plaque ou dans une tourtière.
Laisser de nouveau lever 2 heures.
Préparer le goumeau pendant ce temps.
Goumeau:
25 cl de lait
100 grs de sucre
50 grs de farine
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger (selon goût)
Chauffer et faire fondre le mélange lait, sucre, sel.
Ajouter la farine puis les oeufs et la crème en remuant régulièrement avec un fouet.
Parfumer avec la fleur d'oranger.
Verser le goumeau sur la pâte brochée. Mettre à four chaud (200°) pour 20mn.
J'ai vu aussi un message hier "galette de goumeau" par bearsteph où l'on propose d'autres recettes mais, je n'ai jamais vu par ici de tartes au goumeau sur base de pâte brisée, sablée ou autres.
Bonne dégustation.
Evelyne
Merci Evelyne25; c'est tout à fait ce que je cherchais
Coucou!
On en a parlé y'a pas longtemps là :
🔗 Galette de Goumeau (Jura)
J'ai pas vraiment comparé les recettes, mais je mets le lien au cas où...
On en a parlé y'a pas longtemps là :
🔗 Galette de Goumeau (Jura)
J'ai pas vraiment comparé les recettes, mais je mets le lien au cas où...
Merci Cancoillotte, maintenant, j'ai plein de recettes mais je ne savais pas que cette tarte s'appelait "galette de Goumeau"
De rien mamylik!
Tu nous diras ce que ça donne?!
Il faudra que je teste prochainement!
Tu nous diras ce que ça donne?!
Il faudra que je teste prochainement!
1 page