Tarte aux éclats de rhubarbe et meringuée

the Tarte à la rhubarbe meringuée !

pelez 1 kg de rhubarben les couper en tronçons de 2 cm env. Les mettre à tremper dans de l'eau + 50 gr de sucre (pour l'acidité) pendant 1h.
étalez la pate brisée. versez dessus les morceaux de rhubarbe que vous aurez essuyé.
sur la rhubarbe, versez le mélange : 2 oeufs + 60gr de crème fraîche + 40gr de farine + 60 gr de sucre
mettre à cuire 35 mn à 180°
quand c'est cuit, sortez la tarte du four et baissez la température à 150°. montez 3 blancs + 1 pincée de sel en neige, rajoutez 100gr de sucre à vos blancs et re-battez.
versez sur la tarte et faites des dessins à la fourchette dessus.
Cuire 5 mn puis allumer le grill et faites juste dorer.
la meringue restera ferme et moelleuse !
bon appétit à tous !

j'en ai!!! je n'avais pas celle de la meringuée, je vais la faire très vite!!!
Merci beaucoup pr cette recette ronronparis, moi qui ai des blancs d'oeufs en rab!!!!

Voici donc mes recettes:

Tarte à la rhubarbe
Préparation : 30 min
Attente : 30 min
Cuisson : 35 min
Pour 6 personnesPâte
250g de farine
150g de beurre ramolli, 5cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Garniture
600 g de rhubarbe
150g de sucre en poudre
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
Préparez la pâte : tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre. Creusez un puit au centre. Ajoutez-y le beurre en parcelles, le jaune d’œuf et la crème. Mélangez rapidement avec une fourchette puis ramassez la pâte en boule sans la pétrir. Laissez reposer 3à min.
Entre temps, effilez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec 100 g de sucre en poudre et laissez macérer 30 min.
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Étalez la pâte. Foncez-en un moule de 26cm de diamètre. Égouttez la rhubarbe en la pressant entre les mains et garnissez-en le fond du moule. Faites cuire 30 min. au four.
Dans un bol, versez le jus rendu par la rhubarbe. Ajoutez-y 50 g de sucre, les œufs entiers, puis la crème fraîche en fouettant vivement.
Versez cette préparation dans le fond de tarte, sur la rhubarbe, puis remettez au four. Poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Sortez la tarte du four, saupoudrer de sucre, laissez tiédir puis démoulez avant de servir.

GATEAU DE RHUBARBE À L'ALSACIENNE
Pour 6 personnes
1 kg de rhubarbe
1 orange
120 g de semoule de blé fine
30 g de farine tamisée
4 œufs
10 g de beurre
320 g de sucre semoule
¾ de litre de lait entier
1) Eplucher 1 kg de rhubarbe en enlevant bien toutes les filandres, puis la couper en bâtonnets de 10 cm de long.
2) Faire bouillir dans une casserole ½ litre d'eau avec 250 g de sucre semoule. L'ébullition obtenue, retirer la casserole de la plaque de cuisson, plonger les bâtonnets de rhubarbe dans le sirop et les laisser pocher 15 minutes. Puis les égoutter.
3) Bien laver 1 orange, l'essuyer, puis prélever le zeste avec un zesteur. Presser la pulpe, et réserver le jus.
4) Faire bouillir ¾ de litre de lait entier avec le zeste d'orange en julienne dans une casserole. L'ébullition obtenue, verser en pluie 120 g de semoule de blé, porter à frémissement sur feu doux tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Dés que le mélange frémit, retirer la casserole de la plaque de cuisson.
5) Préchauffer le four à 210°C en position statique, ou 180°C en position ventilée.
6) Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs.
7) Mélanger énergiquement, à l'aide d'un fouet, les 4 jaunes d'œuf avec 35 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite 30 g de farine tamisée, sans trop travailler.
Puis incorporer au fouet petit à petit la semoule de blé cuite au lait.
Fouetter les 4 blancs d'œuf. Dés qu'ils sont montés au ¾, les serrer avec 35 g de sucre semoule.
9) Incorporer ensuite au fouet la moitié des blancs montés à la préparation tiède de semoule, puis le restant plus délicatement, à l'aide d'une spatule, en retournant l'ensemble et en prenant soin de ne pas casser les blancs.
10) Beurrer un moule à tarte pour 6 personnes. Le garnir d'une couche d'appareil à la semoule d'1 bon cm d'épaisseur, répartir dessus les bâtonnets de rhubarbe en laissant un bord libre tout autour d'1/2 cm environ. Ajouter dessus une seconde couche d'appareil à la semoule.
Puis glisser le moule dans le four préchauffé, sur une grille de préférence, et compter 30 minutes de cuisson à 210°C.
11) La cuisson terminée, sortir le gâteau du four. A l'aide d'un pinceau, le badigeonner de jus d'orange. Servir et déguster ce gâteau à la rhubarbe à l'alsacienne chaud, tiède ou froid, tout dépend des goûts

bon appétit!!!