Affiner un jambon cru

Bonjour à tous, je viens d'acheter un jambon cru italien entier sous vide (Prosciutto Crudo pour être précis)

Je connais le goût de ce type de produit, de lentrée de gamme tout à fait convenable, mais j'aimerai l'affiner, le faire sécher un peu, la viande est rose claire, j'aimerai qu'elle prenne une jolie teinte rouge foncé !

Quelle option me conseiller vous. Je vis sur Paris, j'ai un frigo, un congélateur, je peux le pendre dans ma cuisine? le couper en 4, le saler un peu plus ?

Je suis ouvert à toutes vos propositions !

d'avance merci

Bonjour,

J'ai aussi acheté le même type de jambon, après ouverture du "sous vide", et tranché quelques tranches, la chair était aussi "rose" et là OH déception, mais je l'ai remis au frigo, et là à l'air, la chair devient plus foncée, vu qu'il sèche ! sinon j'avais pensé à le frotter au piment et le faire sécher à l'air libre dans la cuisine, mais le gras risque de fondre et de couler. N'empêche que nous avions ramené du pays Basque un jambon des Aldudes, et là le jambon italien (de bonne qualité) n'a rien mais rien à voir avec celui des Aldudes, lui bien plus foncé, meilleur en goût .... donc nous en ramènerons encore de là bas, vu qu'on mange un jambon entier en très peu de temps ! mais bon le porc des Aldudes est quand même réputé