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Aie de l'eau dans le pâté

22 réponses · 1888 vues

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De l'eau dans les bocaux
j'ai fait mon premier pâté , stérélisé en bocaux.
De l'eau jusqu'au 2/3 des bocaux et il y de l'eau dedans ?
Qui peut m'aider
Merci
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Hello, Kikou, Bonjour pheram
as tu vérifier que tes bocaux n'étaient pas ébréchés as tu mis des cahoutchoucs neufs ou alors si tu as pris des bocaux avec un couvercle à vis et une capsule as tu bien fermé les bocaux moi je fais attention car en vissant le couvercle tu peux bouger la capsule et quand je mets l'eau dans le stérilisateur je recouvre mes bocaux environs 5 à 6cm au dessus des bocaux
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Bonjour Etoiles Magie PHERAM Etoiles Magie

Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

Quelque soit ta question, il y aura toujours quelqu’un ici pour te donner de bons conseils cool coeur

J'espère que tu te plairas parmi nous et te souhaite bonne continuation sur ce forum !
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il ne serait pas plus facile pour toi de faire ton pâté dans une terrine ou petites terrines individuelles et de congelés congelées ensuite je fais comme sa et sa me donne la place pour les confitures dans les placards Idée
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il ne serait pas plus facile pour toi de faire ton pâté dans une terrine ou petites terrines individuelles et de congelés congelées ensuite je fais comme sa et sa me donne la place pour les confitures dans les placards Idée
samaui a écrit :


idem pour moi petite portion au congélateur et cuire d'après mes besoins,
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la solution vient peu être de la cuisson ou de la boucherie ou tu te sert
pour mon compte je mets mon pâte o four a 250° pendant 10mn ensuite je descend a 200 pendant o moins 1h00 pour une terrine de 2kl ensuite je verrifie avec la pointe du couteau comme pour un gâteau essaie toujours pour voir autrement chance de boucherie il y a de l'eau dans ta viande a pâté
ne pas oubler de couvrir la pâté avec un torchon a la sortie du four laisser refroidir a l'extérieur et ensuite congeler
je n'ai jamais eu de pbl avec cette solution
bon courrage a+
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Je pense aussi qu'il doit y avoir un problème de joint. Moi aussi je recouvre mes bocaux complètement, je les sépare avec des torchons pour éviter les chocs, et je laisse les bocaux refroidir dans l'eau avant de les sortir. C'est Okey !

A+. Sucrée. Très Heureux
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a tu essayer avec des boco de conserve de verre?????
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Merci à toutes pour vos réponses
J'apporte des petites précisions
J'ai utilsé des bocaux en verres en bon état avec des caoutchou neufs
Si je souhaite stéréliser ainsi c'est que je préfère ce mode a celui du congel. En principe un plat préparé congelé ne conserve que quelques mois. En stérilisant on garde + d'un an.
Ensuite si un soir on est pressé Hop on ouvre c'est prêt.
Un soir chez des amis, on en a mangé, du vrai pâté de leur maman de Tourraine , hummmmmmmmm.
C'est ce qui m' a donné l'envie d'en faire.
Il y a de l'eau mais c'est stérélisé.... J'ai fait cuire 50mn. Je pense que cela manque un peu de cuisson quand même et trouve que mon pâté nest pas assez "lié" on va dire. Je l'ai fait au robot (hachoir) grosse grille
Le prochain sera peut être meilleur.
Dois je vraiment recouvrri les bocaux d'eau ?
Merci à toutes
Martine
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pour stéréliser c'est minimum entre 120 et 150 minutes. Razz (Ha ouaip :-p)
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j'ai mis 50 mn mais en autocuiseur
Martine
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Oui, il faut vraiment recouvrir les bocaux, et pour "lier" ton pâté, tu peux y ajouter un oeuf. Cela ne changera pas le goût, mais le pâté se tiendra bien. C'est Okey !
Je préfère moi aussi la stérilisation au congelo, le goût n'est jamais altéré et c'est en effet très pratique à la dernière minute. C'est bon Je bondis de joie

Bises. Sucrée. Très Heureux
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Hello, Kikou, Bonjour
moi aussi je suis pour la stérilisation j'ai fais des pâtés il n'y a pas longtemps j'ai mis des oeufs du porc et du foie j'ai fais stériliser 3h a cause du porc et je recouvre bien tous les bocaux avec de l'eau mais que c'est bon quand on ouvre le bocal Français
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Je crois que j'ai touvé pourquoi il y a eu de l' eau
J'ai récupéré les bocaux a doite et à gauche + achats en brocante
Ensuite les caoutchou j'ai pris des 8 cm de diamètre et mes pots font 9
Je les ai mis en tirant un peu et c'est bien herméétique et stérélisé mais c'est peut être ça
Je cherche un peu des recettes dan s les forum mais c'est à s'y perdre tellemnt il y en a
J'ai cliqué sur mettre ds mes coups de coeur mais je ne sais pas comment retouver mes coups de coeurs ?
Quelqu 'un pourra m'aider sans doute ?
Merci d'avance
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Hello, Kikou, Bonjour pheram
pour acheter les cahoutchoucs regarde sur le fond de tes bocaux tu auras la taille et sur les paquets de cahoutchoucs tu retrouveras les tailles qu'il te faut
as tu ouverts un bocal pour voir si ton pâté est fade ou pas et surtout si il est assez cuit j'ai un peu peur que 50mm soit juste bien que je ne fasse jaimais de conserves en autocuiseur
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c'est encore moi pour retrouver tes coup de coeur tu va sur la même page que celle que tu prends pour ouvrir tes méssage reçus et sur la première ligne tu as tes coups de coeur tu ne peux pas te tromper c'est écrit en rouge
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Oui il n'est pas super mais bon qunad même, manque de gras je pense. je n'ai pas mis de gorge juste de la poitirne
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En effet, il doit être un peu sec. Je ne met que de la poitrine de porc, mais un bon 1/3 de gras aussi. C'est Okey !

A+. Sucrée. Très Heureux
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ne baisse pas les bras c'est à force de faire que tu réussiras courage le prochain sera encore mieux Cligne de l'oeil
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Quand tu as ouvert tes bocaux est ce que c'était encore de l'eau ou de la gelée Question moi je hache tout à la grosse grille et après la viande maigre seulement à la grille fine,
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c'est bien de l'eau et il y a a pas tellement. je vais reessayé avec + de gras, et haché + fin et cuire plus et je pense que ca va aller. il faut que je touve des joints. il faut que j'aille dans un grand magasin que je connais sur Lille ou je suis sûre d'en trouver..
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personnellement je ne mets que des abats et pas de poitrine je n'ai u aucun pbl d'eau
il est vrai que c'est en forgeant con devient forgeron
bon courage
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C'est seulement le maigre que je hache fin, le gras je le hache gros si non je trouve que c'est trop sec mais c'est mon point de vue