Assaisonnemnent pour du foie gras

Bonjour,

Vos idées d'assaisonnement pour une terrine de foie gras ?
En général je mets sel sucre et poivre. Rien de plus.
Cette année je vais innover avec du poivre de madagascar mais j'ai peur qu'il ne dégage trop d'arôme (ce poive est vraiment extraordinaire)et ne masque le goût du foie gras...

Est ce que l'alcool est une règle ? parce que moi, je n'aime pas du tout... Tous les foies du commerce sont à l'alcool et je trouve que ça dénature le goût. Sacrilège pour moi.

Merci pour vos idées.

je prépare mes terrines,bocaux ou torchon sans alcool, mon n'aime pas avec!
pour le sel et poivre, je met au pif et pas trop car je préfère le servir avec de la fleur de sel à côté ça réhausse plus le goût (je trouve)