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Base pour saucisses de volaille

2 réponses · 5208 vues

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Boujour tous et toutes! Hello, Kikou, Bonjour

je recherche à faire des saucisses de volailles ou de poulet , mais hélas la recette me manque... Pleure ou vraiment très malheureux

est ce que quelqu'un parmi vous auarait une ( ou plusieurs Rire (lol) ) recettes de saucisses?

je vous remercie par avance de vos futures recettes Très Heureux Surprise !

bonne journée

Jeanne
2 Recette

Poulet aux Épices et Fines Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 livre de poulet ou dinde désossée sans peau coupé en cubes
  • 1 livre de cuisse de poulet ou de dinde
  • 2 c à thé de gros sel
  • 1c à de poivre noir ou blanc fraîchement moulu
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a tous

j'ai un recette de saucisses de volaille maître c'est a dire de base a laquelle on doit ajouter soit du bacon soit ect.... donc je commence par la base.

pour 8 saucisses

1/2 livre de poulet ou dinde désossée sans peau coupé en cubes
1 livre de cuisse de poulet ou de dinde "" "
2 c a thé de gros sel
1c " " de poivre noir ou blanc fra$ichement moulu

et suivant votre recettes soit du bacon soit des épinard des tomates sèchées pancetta pistaches et zeste d'orange

mélanger la viande avec le sel, poivre et les ingrédients de la recette choisie laisser mariner au froid 8 h.

passer au hachoir sur grille moyenne et laisser reposer 1h (je ne le fais pas )

faire cuire une petite qtt dans une poêle pour goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Rire (lol)

faire les saucisses (je les laissent reposer en rond sur elles même le plus longtemps avant de pincer et faire la saussice afin d'enlever un peu d'air si il y en a Cligne de l'oeil

pour les saucisses au bacon il faut 4 tranches de bacon 3 g d'ail 1 c a c de basilic séché . a faire mariner avec le poulet et la dinde 1 nuit ou 8 h Rire (lol)

pour les épinards les faire blanchir et bien égoutter les hacher et ajouter au poulet. Rire (lol)

pour les saucisses a la pancetta 250gr de pancetta zeste d'orange 1 c a s 1/2 c a c de gingembre moulu 1 c a c de clou de girofle moulu 1 tasse de pistache. Rire (lol) que vous ne mettrez pas sans la marinade ajoutez les juste avant de faire les saucisses (les faire tremper dans l'eau bouillante sans coquille pendant 5 mn avant Rire (lol)

il y a aussi d'autres recettes avec piments ail fenouille si vous en voulez d'autres je les mettraient

a+ muscadine
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bonjour,
merci pour ces explications.....
mais vous proposez d'autres idées pour ces saucisses.....je veux bien!
par avance merci et bravo!