bonjour
je vais bientôt acheté un cochon a un fermier . l abatage est prévu dans 2 semaines , je le fais avec le fermier qui s occupe après de la découpe du cochon .
le fermier n est pas en expert dans les préparation c'est pour ca que je sollicite votre aide .
je voudrais garder au maximun du lard , toute les cotes et les 2 jambons arrière en viande .
avec le reste je voulais préparer au maximun de pâté , rillette ,saucisson a cuire , fromage de tête .
je voulais savoir si pour préparer les saucisson pâté et rillette , les 2 pâtes avant suffiront , ou faut t il rajouter d autres morceau ?
je voulais connaître le maximun de préparation possible avec la tête ?
que peut on faire avec le coeur et les poumons ?
quel est la proportion de sel qui faut mètre dans le boudin ?
merci pour ce forum super interressant
je vais bientôt acheté un cochon a un fermier . l abatage est prévu dans 2 semaines , je le fais avec le fermier qui s occupe après de la découpe du cochon .
le fermier n est pas en expert dans les préparation c'est pour ca que je sollicite votre aide .
je voudrais garder au maximun du lard , toute les cotes et les 2 jambons arrière en viande .
avec le reste je voulais préparer au maximun de pâté , rillette ,saucisson a cuire , fromage de tête .
je voulais savoir si pour préparer les saucisson pâté et rillette , les 2 pâtes avant suffiront , ou faut t il rajouter d autres morceau ?
je voulais connaître le maximun de préparation possible avec la tête ?
que peut on faire avec le coeur et les poumons ?
quel est la proportion de sel qui faut mètre dans le boudin ?
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