Ingrédients
Équivalences
- 200 g de graisse de porc fondue
- 1 kg d'oignon haché grossièrement
- 200 g de poitrine de volaille
- 200 g de pain, la mie seulement
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- muscade, thym, laurier, au goût
- boyaux de porc
J'ai trouvé çà
Boudin blanc
La recette du boudin blanc est facile d'exécution et demande peu d'ingrédients. Pour quatre convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
200 g de graisse de porc fondue
1 kg d'oignon haché grossièrement
200 g de poitrine de volaille
200 g de pain, la mie seulement
200 ml de lait
200 ml de crème
4 jaunes d'oeuf
50 g de beurre
sel et poivre
muscade, thym, laurier, au goût
boyaux de porc
Lorsque vos oignons sont hachés, faites-les suer dans du beurre, puis faites-les cuire dans la graisse de porc. Mettez de côté. Mettez la mie dans le lait et réservez. Pendant ce temps, hachez la volaille, puis rajoutez-y la mie trempée. Le mélange doit devenir une pâte homogène. Incorporez les oeufs et la crème. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez les épices. Ajoutez la pâte de volaille dans la casserole d'oignons déjà cuits. Faites cuire une quinzaine de minutes.
Nettoyez les boyaux et échaudez-les. Remplissez-les avec la préparation de volaille. Lorsqu'ils sont bien refermés par les bouts, il faut les piquer avec une épingle. Cette étape est importante, sinon les boudins éclateront durant leur cuisson. Mettez vos boudins dans une casserole remplie d'eau, juste avant que celle-ci n'entre en ébullition. Surveillez la cuisson, car l'eau ne doit jamais bouillir. La cuisson est d'une durée de 45 minutes.
Lorsque les boudins sont refroidis, faites-les griller avant de les servir
Boudin blanc
La recette du boudin blanc est facile d'exécution et demande peu d'ingrédients. Pour quatre convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
200 g de graisse de porc fondue
1 kg d'oignon haché grossièrement
200 g de poitrine de volaille
200 g de pain, la mie seulement
200 ml de lait
200 ml de crème
4 jaunes d'oeuf
50 g de beurre
sel et poivre
muscade, thym, laurier, au goût
boyaux de porc
Lorsque vos oignons sont hachés, faites-les suer dans du beurre, puis faites-les cuire dans la graisse de porc. Mettez de côté. Mettez la mie dans le lait et réservez. Pendant ce temps, hachez la volaille, puis rajoutez-y la mie trempée. Le mélange doit devenir une pâte homogène. Incorporez les oeufs et la crème. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez les épices. Ajoutez la pâte de volaille dans la casserole d'oignons déjà cuits. Faites cuire une quinzaine de minutes.
Nettoyez les boyaux et échaudez-les. Remplissez-les avec la préparation de volaille. Lorsqu'ils sont bien refermés par les bouts, il faut les piquer avec une épingle. Cette étape est importante, sinon les boudins éclateront durant leur cuisson. Mettez vos boudins dans une casserole remplie d'eau, juste avant que celle-ci n'entre en ébullition. Surveillez la cuisson, car l'eau ne doit jamais bouillir. La cuisson est d'une durée de 45 minutes.
Lorsque les boudins sont refroidis, faites-les griller avant de les servir