Chair à saucisse de chevreuil ?

Bonjour à toutes et tous,
je suis à la recherche d'une recette de chair à saucisse de chevreuil, pour en refaire.
J'ai entre-aperçus un commentaire dans ce sens, mais ne le retrouve plus.
merci à ceux qui ont la connaissance et l'expérience de ces recettes de bien vouloir m'aider.
Margou

Bonjour,

Le chevreuil étant une viande assez sèche, je pense qu'il faudrait que tu y mélange du maigre et du gras de porc.

merci, mais en quelles proportions?

Mettons pour un kilo de chair de chevreuil, quelle serait le reste des proportions, pour les autres produits?
merci

Re,

Je mettrais moitié chevreuil, moitié porc.

20 g de sel au kilo et 5 g de poivre.