Charcuterie et salaison

à tous sur ce post

j'aimerai que vous soyez un peu plus clair.....

de quelle Ardèche parlez vous ? cela m'intéresse

merci pour "les" réponses apportées

bonne soirée

angèle007

bonjour Angèle007

Salut Guillaume le soucis avec cette recette tu n'as aucun dosage de sel et vue le nombre de jours ou il va i rester j'ai bien peur qu'il ne soit largement trop salée.

Après c'est une question de goût perso je préfère un jambon légèrement salée et ou sans le goût de la viande plutôt qu'un jambon qui n'auras que le goût du sel malgrer qu'il soit épicer le sel prendra le dessus car plus il va sécher plus le sel va être concentrer vers la fin tu verrat même apparaître des cristaux de sel qui vont se former sur la bordure de viande.

L'Alsacien

bonsoir Mike la recette que tu m'a donné pour le jambon cru le sucre et le salpêtre tu le mélange au sel?
Et t'on sel de frottage c'est du sel fin ou gros et les épices tu l'es mélange aussi avec le sel?
C'est une recette fiable tu la déjà fait?
Merci
Cordialement guillaume

bonjour Angèle 07
je suis de Tournon,il ne faut pas se fâcher comme ça!et c'est vrai que les Alsaciens m'ont dit que "l'Ardèche était un pays pauvre ,que je venais en alsace parce que nous n'avions pas de travail ici et qu'en Ardèche il n'y avait que des chèvres et des cailloux"c'était il y a 40 ans,mais je remontait avec la dauphine pleine de tommes et de st joseph !
Amicalement et dans le cochon tout est Bon!
pépé07

bonjour guillaume
j'ai fais 4 kg de cailletes,il ne m'en reste plus que la moitié!les copains sont passés par la;comment fais tu les tiennes?
Ardèchoisement pépé07

Ne vous inquiéter pas je n'étais pas fâcher du tout
Certains Alsacien ne voie pas plus loin que leur bout de nez
Chaque région a ses propres richesse,culture,mode de vie c'est ce qui de chaque région une région unique et magnifique.
Amicalement BCT67.

Je ne suis pas du tout fâchée, j'ai toujours dit ce que je pensais.... c'est tout ! avec une franchise... qui ne plaît pas à tout le monde.... la preuve "message effacé".... je m'en fou!

merci pépé07 de m'avoir indiqué l'endroit où tu vis. Le St Joseph un très bon vin, mais un viognier blanc c'est super aussi ! , la tomme de vache mais le petit fromage de chèvre frais ou affiné voilà aussi des purs délices de la vie.... simple mais convivial

BCT, comment vas-tu? ton doigt tu en est où ? tu écris toujours avec une main ?

très bonne journée

angèle007

la j'ai du rater un épisode le message de (Pépé07"bonjour Angèle 07
je suis de Tournon,il ne faut pas se fâcher comme ça!et c'est vrai que les Alsaciens m'ont dit que "l'Ardèche était un pays pauvre ,que je venais en alsace parce que nous n'avions pas de travail ici et qu'en Ardèche il n'y avait que des chèvres et des cailloux"c'était il y a 40 ans,mais je remontait avec la dauphine pleine de tommes et de st joseph !
Amicalement et dans le cochon tout est Bon!
pépé07" ne m'était pas destiner alors

Angèle007 Mon doigt va bien merci le 1aout je me rend a SOS mains pour retirer l'atèle et voir l'état de cicatrisation et suite a sa sa serras minimum 2semaines de réudacation,pour l'écriture j'arrive a nouveau avec mes 2mains
Merci de prendre des nouvelles c'est gentils

Bonjour,

Je me permet d'intervenir:

'Certains Alsacien ne voient pas plus loin que leur bout de nez ...'

A mon humble avis ce n'est pas spécifique à l'Alsace. Des gens bêtes il y en a partout et j'aurais tendance à dire qu'ils se multiplient plus rapidement que les autres...

Voila, navré que l' Alsace vous ai laissé un si mauvais souvenir

mais la elle parlait des alsaciens......

Mike

je ne parlais pas des alsaciens "dans leur généralité pourtant je les connais très bien mis dans le "message effacé" et oui !!!! car toute vérité n'est pas bonne à dire (enfin plutôt à écrire !!)

l'Alsace ne m'a pas laissé de mauvais "souvenirs" si je peux le dire ainsi.... grizzli ne t'inquiète pas pour moi ma soeur vit en Alsace depuis plus de 25 ans à Lampertheim.... elle est devenue une asceptisée de tout ! ce n'est rien de l'écrire.... Quand elle vient en Ardèche se promener, passer quelques jours chez nous il faut tout passer sous l'eau la framboise sauvage et je t'en passe !

voilà, en aucun
cas je ne souhaitais mettre un malaise

grizzli, tu as raison des gens bêtes il y en a partout.... mais malheureusement on ne peut pas y faire grand chose

mike, j'espère que tu te rétablis comme il faut....

bon dimanche

angèle007

Il n'y pas de soucis Angele007 tinquiète pas pour ma part sujet clos
Angèle007