Choses bizarres sur les boyaux.

Bonjour tout le monde.

Je ne sais pas si c'est ici que je dois poster si ce n'est pas le cas je m'en excuse.

J'ai acheté il y a quelques temps(à peu près 3 mois) des boyaux de boeufs pour m'essayer à faire des saucissons. J'en avais fait dans la foulée et mes boyaux étaient parfaitement lisses à l'intérieur. J'ai laissé le reste des boyaux non utilisé pour cette première tournée dans la saumure et dans le garage me disant que la saumure et le frais de la pièce conserverait le tout.

Je me décide aujourd'hui à relancer une fournée de saucissons, mais un gros doute m'envahit car à l'intérieur des boyaux est apparu des petites excroissances blanchâtres. Ce qui est intrigant c'est qu'on à l'impression que cela fait partie intégrante du boyau et si je ne les avais pas utilisé il y a 3 mois de cela, j'aurais pu penser que c'était tout à fait normal. C'est donc blanc, un peu granuleux, inodore, très bien accroché au boyau et uniquement à l'intérieur. Voila si vous pouviez me rassurer et me dire que c'est normal ou au pire me dire que c'est très dangereux et que je dois tout jeter. Mais au moins que je sache quoi faire.

Merci beaucoup à vous.

Merci bien.
Je les ai conservé dans un sac dans la saumure, la seule différence c'est que ce n'était pas dans le bas du frigo. Le garage est resté relativement frais mais a dépassé les 5 degrés. Donc je ne sais pas trop.

Vos intérieurs de boyaux sont lisses ou possèdents des irrégularités blanches?

j en ai de boeuf qui ont des irrégularités blanches

Personnellement ça ne m'inquiète pas du tout , les boyaux du moment que c'est dans le sel et au frais il n'y a pas de problèmes , au frais voulant dire pas au chaud....

Parfait alors.
C'est parti j'embosse de suite.

Merci à vous pour votre aide.

Ce forum est vraiment rempli de gens agréables et actifs. Je pense que vous m'y reverrais régulièrement.

A bientôt.