Comment fabrique t'on les saucissons à cuire ?

Je ne sais pas cela à déjà été demandé, mais comment fait-on les saucissons à cuire, type Morteau, les mous, qui font 5 cm de diamètre, etc..?
Jo

Bonsoir!
dans de l'eau bouillante, après l'avoir piquer avec une fourchette
ajouter des pdt sans la peau
saler un peu(le saucisson a cuire est salé)
quelques grains de poivre du thym du laurier
avec une salade verte et une mayonnaise
Bonne soirée
marie

bonsoir josyl

je fais comme marie t'a indiqué. dans une cocotte minute il cuit avec des lentilles
c'est très bon

angèle007

Bonjour à vous
Ce n'est pas cela que j'ai demandé, c'est comment fabrique t'on c'est types de saucissons, je me suis mal expliqué. Milles excuses.

Bonjour!
je suis en effet le titre demande "comment fabrique t on"
mais dans ton message tu a mis"faire"..
Alors j'ai compris "faire cuire"..
Et notre amie angel" m'a suivie!!
Je n'ai pas la réponse mais je te souhaite un joyeux noël!
marie

ci dessous un lien vers un post posé il y a un certain temps .... la taille de la saucisse variera avec la taille du boyau.....des herbes ou des épicces suplémentaires donneront un autre goût
🔗 saucisses ( fabrication )

excuse moi josyl

c'est vrai je n'avais pas compris cela comme le dit marie
mais max.m t'a posté le lien

bon réveillon à tous

angèle007

Bonjour et bon Noël à vous
Max.M Merci pour la réponse, mais je pensais que ces saucissons était cuit, je ne m'imaginais pas que se soit de la viande crut, on parle bien des saucissons comme celui de cheval, n'est ce pas?
En lisant le message juste sous tes recettes, dont tu m'as donné le lien, il y avait un message qui m'a fait sourire. J'en joins la citation.

que je suis en train de me faire fabriquer un cornet en inox qui va s'adapter sur ma machine électrique de boucher charcutier, alors après vive la saucisse au km. C'est mes filles qui vont être ravies

Cela prête à confusion et à avoir des idées un peu .....
Kikou les filles, pour votre dévouement à répondre La dame de Haute Savoie doit être contente pour la neige, mon petit fils de 4 ans1/2 à rechaussé ses skis pour la deuxième année, il descend les pistes seul maintenant, faut dire qu'il habite à 100m des remontes mécaniques.

BONJOUR A TOUS ET JOYEUX NOËL

Josyl je suis en Ardèche - il y a 3 mois j'étais encore à 1 300m d'altitude
et je peux t'assurer la neige n'est pas toujours un loisir - mes amis là dernièrement ont eu 1m50 et 8 jours sans électricité - donc je suis bien contente d'être "redescendue" à 540 m et pour l'instant pas de neige !

c'est merveilleux c'est vrai de voir des enfants sur des skis ou sur des luges je le reconnais

angèle007

Oui, je suis tout à fait d'accord avec toi Angèle, c'est pour ça que je reste dans le Nord, d'une part c'est mes racines et d'autre part je déteste le froid. Mon fils est partie en Haute Savoie, c'est son choix et rien ne m'aurais empêché pour qu'il change d'avis. Néanmoins je contribue à la douleur de tous ses gens qui ne sont pas habitués à subir les caprices de la nature, ou les infrastructures ne sont pas adaptées, car nous sommes tous tributaires de l'électricité. une cheminée fonctionne sans cette énergie, mais les régions ou théoriquement il fait beau, il n'y a forcement pas de cheminée. Mais sur notre planète, il y a des aussi des endroits ou le froid et les intempéries existent naturellement, des populations qui en vivent, et qui ne pourrais pas quitter leurs "chez eux" heureusement, car il y a de grandes exodes touristique pour le froid.
La nature à mis 4 millards et demis d'année pour se fabriquer, et en un siècle nous avons bien entamé le capital santé de cette planète, maintenant elle reprend ses droits, faudra faire avec.

Bonjour!
bien passé ce Noel?
Moi je suis en haute savoie mais a 450 m..
Bonne journée
marie

bonjour Josyl et marie

oui je suis tout à fait de ton avis Josyl la nature reprend ses droits. Poële à bois pour me chauffer sur le plateau ardéchois et bien contente d'en avoir un qui m'a suivi où j'habite aujourd'hui.

J'ai écrit "trop fort" aujourd'hui de la neige fine et pas de vent - il fait doux 3°

marie excuse ma curiosité où en Haute Savoie je connais bien Annecy et Pringy -
Noël s'est bien passé - mais avec mon mari nous avons trop mangé !
et oui la gourmandise.... mais pas malade - hier c'était Noël au balcon un superbe soleil 10°

et vous ce réveillon ?

angèle007

Bonjour angel
notre réveillon c'est bien passé,chez une de nos filles. ses enfants et notre arrière petit fils..
Mais il faut se partager,alors hier midi chez une autre et ce soir la troisième.
Demain soir ce sera chez notre fils.

Il va falloir se mettre au tisanes!

J'habite a Annecy,puisque tu connais Pringy,je suis plutôt dans cette direction...
Cette nuit un peu de neige,trois fois rien,et maintenant froid et soleil..
Bonne journée
marie

Bonjour à tous et bon appétit pour ce soir.
Ce soir nous nous deux, comme des grands.
Dit Max l'autre jour, tu m'as donné ces recettes, je voudrais être sur que se soit pour des saucissons mous comme le saucisson de cheval.
J'ai remis le lien en dessous.

🔗 saucisses ( fabrication )
Merci à l'année prochaine.
Jo

Ceux qui font des saucisses a cuire, les faites vous vieillir un certain temps , je parle a la température de la pièce pour qu'une certaine chimie interne se fasse.

je voudrais être sur que se soit pour des saucissons mous comme le saucisson de cheval.

Ce n'est pas de saucisson à cuire que je parle, mais des sauc comme celui de cheval, qui est rouge. Chez le boucher ont demande du sauc à l'ail, on ne le met pas cuire, on le mange comme ça, comme le sauc sec.
Jo

bonjour et bonne année a tous
le saucisson de cheval rouge?
ne serait-ce pas du cervelas de cheval?
si c'est le cas on tombe dans les charcuteries a "pâte fine" du type saucisse de frankfurt et saucisson de paris et autres pâtés crème
Dés lors le matériel a utiliser coûte bien trop cher pour en avoir un usage "amateur" plus la maîtrise de techniques de travail. A l'école on débute ces techniques les 2 dernières années (sur un cycle de 6ans)