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Comment faire un jambon sec?

1 réponse · 8729 vues

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comment préparer le jambon sec ,quantité de sel en caisse et temp Roulement de yeux de séchage
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Il est difficile de donner la quantité de sel nécesaire, en revanche l'indicateur doit être le recouvrement total du jambon. Aucune partie du jambon ne doit toucher le saloir.
Pour le temps de séchage, tout dépend de l'endroit où il est entreposé et de son poids. mais je dirais que le temps de séchage ne doit pas être inférieur à 6 mois.