Comment préparer un jambon cru de sanglier

bonjour

j'ai la chance d'avoir de temps en temps un cuissot de sanglier , est ce que quelqu'un aurait une recette de jambon cru ?..........
merci d'avance pour vos reponces

Bonjour

Moi je prépare régulièrement des jambons de cochon je pense que pour le sanglier c pareil.Je met le cuissot dans une caisse en plastique troué et je recouvre de gros sel (dessous et par dessus le cuissot) je couvre d'un linge. (dans une cave c très bien ) et je laisse pendant 3 semaines.
Ensuite je l'accroche dans un endroit sec et je le recouvre bien avec un tissu ou le mieux moi je l'enferme dans une taie d'oreiller et ainsi pendant plusieurs mois pour qu'il sèche mais attention c' est pas toujours réussi c très dur a faire sur 10 jambons au moins 2 sont loupés.
Voila si tu as d autres questions hésite pas Bonne journée Colyne

Moi je calcule 3 jours dans le gros sel par kilo de viande exp. 10 kilos 30 jours