je recherche des recettes pour conserver le gibier hors congélateur
Conserve de gibier
6 réponses · 5052 vues
claudine081048 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
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Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
Bonjour Claudine! Moi aussi, je suis un petit nouveau sur le site! Pour ce qui est de conserver le gibier hors congélateur, je suis tout a fait d'accord! Personnellement, je trouve que les bocaux, c'est génial et beaucoup plus sympa que des plats prépares au congelo... En plus, c'est plus pratique pour faire des petits cadeaux a tes amis. Si tu ne t'y es pas encore mise, attaque aux bocaux stérilises; c'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait et il y a des centaines de recettes et trucs sur ce site. Bonne chance!
Bonjour,
Pas obligé de cuisiner le gibier pour le congeler !
Cuisiné après congélation,il est comme frais .
Bonne saison de chasse !
Pas obligé de cuisiner le gibier pour le congeler !
Cuisiné après congélation,il est comme frais .
Bonne saison de chasse !
Bonjour Jopette!
Oui, tu as raison pour ce qui est de l'utilisation du congélateur. Nous avons deux congélateurs a la maison: un pour le gibier et le poisson et l'autre pour le reste... Et c'est vrai que le gibier reste en bonne condition mais je trouve que c'est drôlement sympa d'ouvrir un petit bocal de lapin ou de pâte (désole je ne peux pas taper les accents avec mon clavier anglais), d'autant plus qu'a chaque fois que j'ai essaye de congeler du pâte, je l'ai toujours trouve très aqueux.
Oui, tu as raison pour ce qui est de l'utilisation du congélateur. Nous avons deux congélateurs a la maison: un pour le gibier et le poisson et l'autre pour le reste... Et c'est vrai que le gibier reste en bonne condition mais je trouve que c'est drôlement sympa d'ouvrir un petit bocal de lapin ou de pâte (désole je ne peux pas taper les accents avec mon clavier anglais), d'autant plus qu'a chaque fois que j'ai essaye de congeler du pâte, je l'ai toujours trouve très aqueux.
Tout a fait d'accord avec toi .........Pour ce qui est des pâtés je ne manque pas d'en faire mais pour les viandes,je reste une fan du congel.
Bonne nuit
Bonne nuit
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Recette
Pâté de foie de sanglier ou de chevreuil en bocal
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de foie
- 2 Kg de gorge de porc ou de poitrine désossée
- Sel
- Poivre
- Grain de genièvre
- Champignons secs mixés (Cèpes ou autres)
- Herbes de provence - du thym
- Cognac ou armagnac
Pâté de foie de sanglier ou de chevreuil en bocal
Pour 1 kg de foie
2 Kg de gorge de porc ou de poitrine désossée
Sel
Poivre
Grain de genièvre
Passer au hachoir le foie et la viande de porc
Rajouter sel
Poivre
Grain de genièvre
Vous pouvez rajouter des champignons secs mixés tels
Cèpes ou autres
Des herbes de provence - du thym
Ou bien un peu de cognac ou armagnac
Remplir les bocaux en tassant un peu
Fermer soigneusement
Mettre à stéréliser à 100°
Pendant 2 heures
Lorsque l'eau du stérélisateur est tiède
Sortir les bocaux, vérifier si bien fermés
Secouer fortement
Mettre au frigo pour fixer
Vous pouvez les stocker dans un carton
Ou dans un placard à l'abri du jour de préférence
Dans un endroit un peu frais, mettez les au frigo
2 H avant de les manger
Je fais de même avec la chair de sanglier et chevreuil
Mais là je mets un peu plus de gras
Avec la chair de sanglier vous pouvez faire de la saucisse
Avec les même proportions viande /gras
Je la sale et la poivre et rajoute des grains de genièvre
Que j'ai passé à la moulinette 1/2/3
Vous pouvez l'aromatisé au thym ou aux cèpes secs mixés
Il vous faut des boyaux diamètre saucisse fraîche
Et un poussoir à viande
Je vous conseille de faire reposer la préparation au
Moins une nuit au frigo avant de remplir les boyaux
Que vous aurez rincés à l'eau tiède avant de les enfiler
Sur le bec du poussoir à viande
Pour 1 kg de foie
2 Kg de gorge de porc ou de poitrine désossée
Sel
Poivre
Grain de genièvre
Passer au hachoir le foie et la viande de porc
Rajouter sel
Poivre
Grain de genièvre
Vous pouvez rajouter des champignons secs mixés tels
Cèpes ou autres
Des herbes de provence - du thym
Ou bien un peu de cognac ou armagnac
Remplir les bocaux en tassant un peu
Fermer soigneusement
Mettre à stéréliser à 100°
Pendant 2 heures
Lorsque l'eau du stérélisateur est tiède
Sortir les bocaux, vérifier si bien fermés
Secouer fortement
Mettre au frigo pour fixer
Vous pouvez les stocker dans un carton
Ou dans un placard à l'abri du jour de préférence
Dans un endroit un peu frais, mettez les au frigo
2 H avant de les manger
Je fais de même avec la chair de sanglier et chevreuil
Mais là je mets un peu plus de gras
Avec la chair de sanglier vous pouvez faire de la saucisse
Avec les même proportions viande /gras
Je la sale et la poivre et rajoute des grains de genièvre
Que j'ai passé à la moulinette 1/2/3
Vous pouvez l'aromatisé au thym ou aux cèpes secs mixés
Il vous faut des boyaux diamètre saucisse fraîche
Et un poussoir à viande
Je vous conseille de faire reposer la préparation au
Moins une nuit au frigo avant de remplir les boyaux
Que vous aurez rincés à l'eau tiède avant de les enfiler
Sur le bec du poussoir à viande
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