Ingrédients
Équivalences
- 1 morceau d'échine de porc
- Gros sel
- Ficelle
- Poudre
POUR LA recette de la véritable coppa c de l echin qu'il faut et non du faux filet de porc "coppa" vient de l italien cou
un morceau d échine posé ds un récipient et recouvert de gros sel pendant 3 jours
3 ème jour on enlevé le sel on rince le morceau et on le mets au frais 24 h pour l égoutter
dernière manip
on barde le morceau de ficelle pour le serrer et lui donner une forme avant de le poudrer grossièrement de poudre
enrouler ds un torchon et pendu ds une cave ou un balcon non ensolleille
attendre 5 semanies et déguster
un morceau d échine posé ds un récipient et recouvert de gros sel pendant 3 jours
3 ème jour on enlevé le sel on rince le morceau et on le mets au frais 24 h pour l égoutter
dernière manip
on barde le morceau de ficelle pour le serrer et lui donner une forme avant de le poudrer grossièrement de poudre
enrouler ds un torchon et pendu ds une cave ou un balcon non ensolleille
attendre 5 semanies et déguster
