Qui peu me donner la fabrication de la "coppa" ? MERCI.
Coppa
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Bonjour,
La Coppa se fait avec du collier de porc, c'est une partie plus grasse que le Lonzu (filet de porc).
Mettre au sel sec votre rôti (pour 1kg de viande compter 2 jours de sel) passé ce temps le laver à l'eau claire, bien l'essuyer le rouler dans du poivre concassé, l'enfiler dans le sac (le sac et un boyau de porc) (si vous n'avez pas de boyau, vous pouvez le rouler dans du papier sulfurisé que vous percerez de toute part avec une fourchette. Une foie le rôti enmmailloté, le ficeler et le pendre dans un endroit frais (entre 5 et 15 degrés) et aéré durant 3 à 4 mois.
La Coppa se fait avec du collier de porc, c'est une partie plus grasse que le Lonzu (filet de porc).
Mettre au sel sec votre rôti (pour 1kg de viande compter 2 jours de sel) passé ce temps le laver à l'eau claire, bien l'essuyer le rouler dans du poivre concassé, l'enfiler dans le sac (le sac et un boyau de porc) (si vous n'avez pas de boyau, vous pouvez le rouler dans du papier sulfurisé que vous percerez de toute part avec une fourchette. Une foie le rôti enmmailloté, le ficeler et le pendre dans un endroit frais (entre 5 et 15 degrés) et aéré durant 3 à 4 mois.
pardon pour ce retard, mais merci pour la fab de la coppa, à+
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