Coriandre et charcuterie dans pâté de gibier en terrines ?

je doit faire du pâté de gibier en terrines qui peut me dire si je puis y ajouter du coriandre pour renforcer le goût?mettant le mélange frais en terrines pour 3 heures de stérilisation est-ce ok?je recouvre d'une barde avant fermeture,et termine par une feuille de laurier et petite tige de thim

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