Pâté de campagne au foie de porc.
Pâté de campagne au foie de porc.
Préparation:1h30
Cuisson:2h à partir de l’ébullition Temps de repos: laisser entièrement refroidir !
Ingrédients pour 2,5 kg
1 foie de porc
2.5 kg de gorge de porc découenner
6 oeufs
100 g d'oignons
30 g d'échalotes 1 grosse gousse d'ail
20 g de persil
150 g de farinne
2verres de lait bouilli froid.
Assaisonnement
1 pincée de noix de muscade
30 g de sel fin
3 g de poivre
1 dl de vin blanc sec
Otez les vaisseaux du foie de porc, cela se trouve au centre du foie….
puis coupez-le en gros dés ainsi que les autres viandes. Mettez toutes les viandes dans un grand récipient propre (très propre !)
, ajoutez l'assaisonnement et mélangez bien.
Hachez le persil, les échalotes et l'ail, ainsi que les oignons.
Passez les viandes au hachoir. Grosse grille (
Mélangez tous les ingrédients hachés dans grand recipient
Ajoutez les oeufs simplement battus et le lait préalablement fouetté avec la farinne
après avoir stériliser les verrines, remplissez de préparation mettre la capsule visser le couvercle mais pas trop fort et calez bien vos verrines dans une bassine lessiveuse(ou autre) placer au fond un journal pour pas que les verrines pètent ! et comptez deux heures à partir de l’ébullition !
bonjour,
pour la première fois, nous avons achaté un 1/2 cochon. J'ai laterrine au congel mais je ne sais pas comment je dois la faire cuire.
Merci de votre aide
Titite a écrit :
[/quote]
oui exactement, combien de temps, dans quoi, comment...?[/quote]
