Bonjour à tous,
Je pense faire des saucissons cette semaine. J'ai lu beaucoup de doc. sur le sujet et j'ai fait des tests de température et d'humidité. J'en suis venu à la conclusion que le meilleur endroit pour étuver et sécher était le frigo. Récemment j'ai acheté un petit frigo. À l'intérieur j'ai posé un petit ventilateur. Ainsi, en plus de contrôler la température, j'arrive a créer une circulation d'air. Toutefois, j'ai des craintes pour l'humidité, puisqu'à haute température (16 à 20 c) l'humidité du frigo monte en flèche (90%). J'ai donc un peu la trouille pour l'étuvage puique dans ce que j'ai lu on indique que l'étuvage doit avoir un taux d'humidité relativement bas à température élevé (étuvage = 20 c à 70%). Mais pour le séchage à 11 c, il n'y pas de problème mon humidité est parfait (75%).
ai-je raison d'avoir des craintes et est-ce que ma démarche est bonne?
si oui, comment faire pour abaisser le taux d'humidité du frigo?
merci
Belzibut
Je pense faire des saucissons cette semaine. J'ai lu beaucoup de doc. sur le sujet et j'ai fait des tests de température et d'humidité. J'en suis venu à la conclusion que le meilleur endroit pour étuver et sécher était le frigo. Récemment j'ai acheté un petit frigo. À l'intérieur j'ai posé un petit ventilateur. Ainsi, en plus de contrôler la température, j'arrive a créer une circulation d'air. Toutefois, j'ai des craintes pour l'humidité, puisqu'à haute température (16 à 20 c) l'humidité du frigo monte en flèche (90%). J'ai donc un peu la trouille pour l'étuvage puique dans ce que j'ai lu on indique que l'étuvage doit avoir un taux d'humidité relativement bas à température élevé (étuvage = 20 c à 70%). Mais pour le séchage à 11 c, il n'y pas de problème mon humidité est parfait (75%).
ai-je raison d'avoir des craintes et est-ce que ma démarche est bonne?
si oui, comment faire pour abaisser le taux d'humidité du frigo?
merci
Belzibut
