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Doit on saumurer la viande pour faire de la saucisse fumée ?

2 réponses · 2843 vues

1
Bonjour,
Doit-on saumurer la viande avant de l’emboyauter pour y faire de la saucisse fumée.
Merci beaucoup. Hello, Kikou, Bonjour
2
Bonjour

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Salut

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bonjour .si tu fais des chipolatas ,des toulouses, des monbèliards ,et morteaux. tu ne saumure pas ta viande . tu fais ta mêlé ,tu embosse ta viande dans les boyaux ,selon ce que tu veux faire , tu met a sécher quelques heures et au fumoir selon les régions ,+ ou - fumée .les poitrines sont mises en saumure avant d'être mise au fumoire , pensé a les faire égouter avant, bonne journée .nanard 77