Durée de l'étuvage et de fumage des saucisses ?

bonjours! je fait des études de transformation des produits alimentaire et je voudrais vous demander si vous ne savez pas:
- la durée d'étuvage
- la durée de fumage
-la durée et la température de cuisson de saucisses cuites et saucissons cuits

j'ai chercher dans tout les sites de recette mais je trouve pas ce serait sympas de m'aider (le plus rapidement possible svp merci d'avance )

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merci de m'avoir répondu si vite