Enrobage des saucissons secs

Bonjour à tous,

J'aurais aimer savoir comment enrober mes saucissons (bientôt sec !) d'herbes ou de poivre.
Qu'elle est le procédé qui permets à l'herbe ou au poivre de "coller"

Merci de votre aide, je pense qu'ils y a de bons spécialistes

Je n en ai aucune idée .

Peut être avec de la pectine . Ou de l agar agar.

Je suis curieux de savoir comment ils font.

Slt,
Ils utilisent une laque de gélatine qui sert de support de collage à l'enrobage... le poivre utilisé blanc ou noir doit être le plus propre possible voir stérilisé pour éviter les moisissures... idem pour les herbes; voilà j'en sais pas plus car je n'ai jamais vu réalisé cette op.
Lulu

Merci Lulu,

Y-a plus qu'à trouver cette laque de gélatine.
Si vous avez des info !

merci encore