est-ce que le sucre remplace le salpêtre pour la fabrication du saucisson?
Fabrication du saucisson
4 réponses · 3365 vues
bonsoir,
non en aucun cas.
le sucre et le salpêtre sont deux éléments tout a fait différent; qui non pas du tout le même rôle.
le sucre est un exhausteur de goût son rôle principal est donc de développer le goût du produit pendant son stade d'élaboration.
le salpêtre ( a éviter ,il vaut mieux utiliser du sel nitrité)est un conservateur, son rôle est de stabiliser le produit dans le temps afin d'en assurer la conservation.
dans la fabrication de produit carné, l'on peut se passer de sucre ,mais pas de salpêtre ou sel nitrité..
amitiés
non en aucun cas.
le sucre et le salpêtre sont deux éléments tout a fait différent; qui non pas du tout le même rôle.
le sucre est un exhausteur de goût son rôle principal est donc de développer le goût du produit pendant son stade d'élaboration.
le salpêtre ( a éviter ,il vaut mieux utiliser du sel nitrité)est un conservateur, son rôle est de stabiliser le produit dans le temps afin d'en assurer la conservation.
dans la fabrication de produit carné, l'on peut se passer de sucre ,mais pas de salpêtre ou sel nitrité..
amitiés
tu trouveras du salpêtre dans le magasin Agri sud est de 38270
bonjour
abandonne définitivement le salpêtre ,trop difficile a doser et très dangeureux pour la santé .
preferez de loin le sel nitrite.
amitiés
abandonne définitivement le salpêtre ,trop difficile a doser et très dangeureux pour la santé .
preferez de loin le sel nitrite.
amitiés
est-ce que le sucre remplace le salpêtre pour la fabrication du saucisson?
christophe38270 a écrit :
Bonjour Christophe38270 !
Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la
BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
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A bientôt au détour d’une recette !
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