Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de poitrine de porc
- 1 l de lait demi-écrême
- 6 oeufs
- 30 g de sel fin
- 4 g de poivre blanc
- 2g de muscade
- 10g de sucre
ingredient : 1 kg de poitrine de porc ' 1 l de lait demi ecreme '6 oeufs'30 g de sel fin '4 g de poivre blanc '2g de muscade '10g de sucre liant : dose polyphofate pour 2 kg '40g de porto rouge 'hacher la viande ' l assesoinement 'le liant puis apres les oeufs et le lait a 55 degres et le porto pousser et cuire dans de l eau a 85 degres pendant 20 minute bien le refroidir et deguster