Ingrédients
Équivalences
- 1 tranche de jambon épaisse - York-
- 1 rouleau de mousse de foie gras en boîte.
Voilà une recette
Farce à pâté en croûte
300gr. de quasi de veau en lamelles macéré la veille ds vin blanc, oignon, sel, poivre, herbes.
250gr. de veau + 250gr. de porc hachés fins assaisonnés de sel, poivre, madère, cognac, + marinade des escalopes.
1 tranche de jambon épaisse - York-
1 rouleau de mousse de foie gras en boîte.
Chemiser un moule à cake beurré , fariné, avec le pâte un moule à cake, mettre en couches successives viande hachée, veau, jambon puis bâtonnets de mousse de foie, recommencer et bien tasser. Faire des petites cheminées y glisser du papier cuisson en forme de cône .Cuire à 180° 1h1/2 environ. Refroidir et couler de la gelée tiède éventuellement parfumée avec un peu de la marinade restante dans les cheminées
Mercotte
Farce à pâté en croûte
300gr. de quasi de veau en lamelles macéré la veille ds vin blanc, oignon, sel, poivre, herbes.250gr. de veau + 250gr. de porc hachés fins assaisonnés de sel, poivre, madère, cognac, + marinade des escalopes.
1 tranche de jambon épaisse - York-
1 rouleau de mousse de foie gras en boîte.
Chemiser un moule à cake beurré , fariné, avec le pâte un moule à cake, mettre en couches successives viande hachée, veau, jambon puis bâtonnets de mousse de foie, recommencer et bien tasser. Faire des petites cheminées y glisser du papier cuisson en forme de cône .Cuire à 180° 1h1/2 environ. Refroidir et couler de la gelée tiède éventuellement parfumée avec un peu de la marinade restante dans les cheminées
Mercotte