Farce au boudin pour rôti de dinde

Bon voilà ,je souhaite préparer un rôti de dinde
(que je ficellerai moi même)pour une fête entre ami
habituellement je le fourre avec de la viande hachée , échalotte , épices orientales
je voudrais changer de farce , :: avez vous des suggestions?
merci d'avance

Bonjour

FARCE AU BOUDIN

Une part de boudin noir, un boudin blanc, foie et coeur de dinde, 100 g de pain rassi, 1/2 dl de bouillon de volaille, sel et poivre, 1 c à soupe de cognac

A bientôt