Farce de base pour légumes

1 janv. 2005

Bonjour!

J'ai essayé la recette "poulet-crottins de chavignol" trouvée sur un des forums et c'était absolument....MIAM MIAM ! lol

Par contre, j'ai un petit soucis.
Voila, j'aimerai faire quelques légumes farcis...
Mais après lecture de tous les sujets des forums d'ici, je ne trouve pas toujours la même composition pour la farce!

Qui peut me donner la recette exacte, de base (histoire que je me plante pas! mdr) et détailler(quantité pour 2 personnes, etc) de cette farce svp?

Par avance, merci! ET BELLE ET DOUCE ANNÉE 2005 A TOUS...

2 Recette janv. 2005

Farce aux légumes

Bonsoir LASARDINE

Voici quelques exemples de farce pour légumes :

pour :
2 courgettes, 2 poivrons, 2 aubergines, 4 tomate

100 g de boeuf haché
100 g de chair à saucisse
2 oeufs
200 g de pain sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Hacher le pain et y ajouter les viandes hachées, puis les coeurs de légumes hachés. Ajouter les 2 oeufs, mixer, saler et poivrer

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pour 4 oignons, 4 courgettes boules,4 tomates

600 g de viande de cheval hachée
100 g de poitrine de porc,
2 gousses d’ail,
1 œuf,
4 cuillerées à soupe de riz cuit,
1 bouquet de thym, 1 bouquet romarin, 1 bouquet d’estragon sel et poivre.
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pour :
2 poivrons , 2 aubergines rondes , 2 courgettes rondes ,2 oignons

300 g de bœuf maigre haché
50 g de riz cuit
1 œuf
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe de menthe ciselée
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Le zeste râpé de 1 citron non traité
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 tomate de 100 g
1 brin de thym
Sel, poivre

MEILLEURS VOEUX

3 janv. 2005

Merci pour la vitesse de la réponse! lol c'est génial !

Alors en fait j'ai trouvé ce que je vais faire mais j'ai des questions.

Je vais faire 2 TOMATES / 2 COURGETTES BOULES / 2 OIGNONS, mais...

1-j'aimerais utilisé ta première recette de farce(viande haché, pain etc)
Mais dois-je utilisé les même quantités pour 2 PERSONNES pour les légumes que j'ai choisi (voir plus haut) ???

2- le pain doit t il être humidifié au préalable??

3- quelle technique pour "vider" les oignons sans les abîmés??

Merci pour ta future rreponse, en espérant autant de rapidité! ;-p

4 janv. 2005

OUPSSSS j'ai oublié!!! lol c'est tout moi ca!!

Petite question, puis je ajouté un verre de riz cru ds le fond de mon plat ou seront disposés les légumes???? (afin qu'il cuise grâce à leur jus)

Re merci

5 janv. 2005

je sais pas si le riz sera cuit, car les légumes cuisent bien plus vite

Tu peux toujours faire un essai

6 janv. 2005

de la semoule je pense que c'est possible

7 janv. 2005

1-

les quantités sont pour 4 PERSONNES si je me souviens bien

2- le pain doit t il être humidifié au préalable??

JE l'humidifie soit dans l'eau soit dans du lait

3- quelle technique pour "vider" les oignons sans les abîmés??

je coupe un chapeau sur le dessus et avec une fourchette j'attrappe le bord d'une couche et j'enlève couche par couche

8 janv. 2005

oups....j'ai oublié de préciser que j'enlève couche par couche (des oignons) en commençant par le centre

9 janv. 2005

Pour les poivrons, tu peux rajouter quelques grains de mais dans ta farce!

10 janv. 2005

Merci pour la petite astuce avec le maïs

¨Parc contre c'est combien de temps de cuisson et quelle température ????

Merci pour tout! c'est génial !

Bisous

11 janv. 2005

On est obligé de mettre du pain??? (pour la farce)

12 janv. 2005

Non moi je ne met pas de pain...

Ma technique mais seulement pour les poivrons:

Pour la farce je met du haché, des oignons, de l'ail, de la sauce tomate, du mais, du cumin, sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive et en fait je les fait cuire dans une cocotte avec un fond d'eau.

Ils restent moelleux et cuisent plus vite...