Ingrédients
Équivalences
- 600g de chair de volaille
- 200g de chair maigre de veau
- 600g de lard
- 3 oeufs entiers
- 5 cl de cognac
- 10g de sel
FARCE POUR LEGUMES
Pour farcir des légumes comme oignons, tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre, courgettes..., voici une savoureuse farce à base de volaille, dont les proportions sont données pour 1 kg environ de légumes. Coupez en dés 600 g de chair de volaille. Ajoutez 200 g de chair maigre de veau et 600 g de lard. Hachez au mixeur. Incorporez 3 oeufs entiers, 5 cl de cognac et 10 g de sel. Mélangez bien le tout en ajoutant la pulpe hachée du légume évidé. Réservez au froid jusqu'au moment de remplir les demi-coques de légumes, en prenant garde de ne pas trop tasser la farce pour éviter l'éclatement à la cuisson. Saupoudrez de chapelure et faites cuire à four très chaud
mv
Pour farcir des légumes comme oignons, tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre, courgettes..., voici une savoureuse farce à base de volaille, dont les proportions sont données pour 1 kg environ de légumes. Coupez en dés 600 g de chair de volaille. Ajoutez 200 g de chair maigre de veau et 600 g de lard. Hachez au mixeur. Incorporez 3 oeufs entiers, 5 cl de cognac et 10 g de sel. Mélangez bien le tout en ajoutant la pulpe hachée du légume évidé. Réservez au froid jusqu'au moment de remplir les demi-coques de légumes, en prenant garde de ne pas trop tasser la farce pour éviter l'éclatement à la cuisson. Saupoudrez de chapelure et faites cuire à four très chaud
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