j'ai la recette des raviolis mais je cherche la recette d'une farce.aidez-moi! 
Farce pour les raviolis
2 réponses · 120 vues
Voici celle que je fais couramment:
un petit pot de ricotta
100 g de parmesan
Pas de sel pas de poivre
une poignée de basilic hâché et une de persil
Voilà pas plus compliqué et surtout bon appétit.
un petit pot de ricotta
100 g de parmesan
Pas de sel pas de poivre
une poignée de basilic hâché et une de persil
Voilà pas plus compliqué et surtout bon appétit.
Bonjour
ravioli classiques : boeuf braisé, oeufs, parmesan, sel poivre muscade
autre farce possible (mais attention au sel) : jambon de parme (enlever toute partie grasse légèrement jaunie, mais laisser le gras bien blanc) mortadella, oeufs et parmesan
ou encore : émincer finement un oignon, le faire revenir au beurre et huile d'olive, ajouter dans la poêle la chair d'une saucisse non fumée mais ayant du goût, hacher le tout et ajouter oeufs et parmesan.
farce pour tortelli : ricotta, épinards, oeufs et parmesan.... servis avec un beurre à la sauge c'est très fin (on peut ajouter à la farce de l'écorce d'orange râpée, mais je ne sais pas si ça va bien avec la sauge, je ne l'ai jamais fait)
avec une pâte verte possibilité de faire une farce à base de noix, avec ail, oignons, persil et basilic.
Il y a beaucou d'autres possibilités
pour le fromage c'est en général une belle quantité (1/3 de la quantité de viande environ, et l'oeuf pour amalgamer la farce), il faut goûter : la farce doit être assez relevée à cause des pâtes qui ne contiennent pas de sel et la cuisson.
Bon appétit
ravioli classiques : boeuf braisé, oeufs, parmesan, sel poivre muscade
autre farce possible (mais attention au sel) : jambon de parme (enlever toute partie grasse légèrement jaunie, mais laisser le gras bien blanc) mortadella, oeufs et parmesan
ou encore : émincer finement un oignon, le faire revenir au beurre et huile d'olive, ajouter dans la poêle la chair d'une saucisse non fumée mais ayant du goût, hacher le tout et ajouter oeufs et parmesan.
farce pour tortelli : ricotta, épinards, oeufs et parmesan.... servis avec un beurre à la sauge c'est très fin (on peut ajouter à la farce de l'écorce d'orange râpée, mais je ne sais pas si ça va bien avec la sauge, je ne l'ai jamais fait)
avec une pâte verte possibilité de faire une farce à base de noix, avec ail, oignons, persil et basilic.
Il y a beaucou d'autres possibilités
pour le fromage c'est en général une belle quantité (1/3 de la quantité de viande environ, et l'oeuf pour amalgamer la farce), il faut goûter : la farce doit être assez relevée à cause des pâtes qui ne contiennent pas de sel et la cuisson.
Bon appétit
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