Farce pour rôti de dinde

1 déc. 2005

J'ai besoin de vous....
Je recherche quelques conseils pour réaliser une farce pour un rôti de dinde.
Je voudrais utiliser des abricots secs,pruneaux et petites raisins.
En générale,je fais une farce avec du hachis de viande mais ici comment faire pour que mes fruits forment une belle farce???
Utiliser de la mie de pain??
Je sais pas trop,donc je comptes sur vos lumières....
Merci d'avance et a+
Keurby

2 déc. 2005

Salut
Je te conseille de faire une duxelle de champignons { Champi + échalottes + persil ] le tout émincés très finement et dessécherdans une casserole avec une noix de beurre. ensuite ajoute un yaourt et mélange bien l'appareil. coupe grossièrement des fruits secs, tu les ajoute et tu remélange le tout.
Met cette farce dans ton rôti, ferme le bien en le ficelant ensuit cuisson normal pour un rôti de dinde.

3 déc. 2005

J'adore imaginer chaque fois de nouveaux farcis! Je mets toujours dedans de la mie de pain trempée dans du lait, afin qu'ils soient plus moelleux. Quand j'utilise des fruits secs (abricots, figues, raisins, pruneaux...), je les fais d'abord tremper dans de l'alcool (cognac par exemple). Ensuite, suivant l'effet que tu veux obtenir à la découpe, tu peux les laisser entiers, en les répartissant harmonieusement (ôter quand même les noyaux, s'il y a lieu

)...ou les couper en morceaux...à toi de voir!

4 déc. 2005

foie de vollailles +foie de dinde +pruneaux +châtaignes+cognac+échalottes+ail