Farce pour volaille

Bonjour
Je recherche des recettes de cailles farcies hors farcies au foie gras et aux raisins si possible!
Plus dans le style champignons...
J'aimerais les accompagner de pommes duchesses, si ca peut aider pour les idées!
Merci d'avance

Bonjour à tous

voici une farce que j'utilise pour toutes mes volailles.

_150grs de chair à saucisse
_2 échalotes hachées
_1 jaune d'oeuf
_1 verre à liqueur de cognac
_1 cuil de crème fraîche
_1 botte de ciboulette hachée

Joelle