Farce pour volailles

1 déc. 2004

Pour noël, j'ai trouvé des recettes extra pour une oie ... merci à toutes et à tous !

maintenant j'ai un soucis !

j'ai pas trouvé de recette de chaire à saucisse ...

Quelqu'un aurait il une recette ?

merci d'avance pour le coup de main

2 Recette déc. 2004

Farce aux viandes et épicés

Ingrédients Équivalences

800g d'épaule de porc
400g de lard gras
50g d'ail non épluché
20 g d'échalotes
20 g de sel
4 g de poivre
2 g de 4 épices
thym
5 cl d'armagnac ( ou cognac ou porto)
1 ou 2 oeufs

coucou

tu as la méthode simple de prendre des saucisses et de récupérer la chair... tu auras ainsi de la chair à saucisse!

sinon il faut que tu haches différentes viandes ,que tu assainonnes...
en voici une
800g d'épaule de porc
400g de lard gras
50g d'ail non épluché
20 g d'échalotes
20 g de sel
4 g de poivre
2 g de 4 épices
thym
5 cl d'armagnac ( ou cognac ou porto)
1 ou 2 oeufs

parer les viandes
hacher ail + échalote
découper les viandes en lanières et hacher ( ou au robot muni d'un couteau)
peser au gramme pres les épices
assaisonner les viandes et ajouter le hachis, malaxer ajouter 1 ou 2 oeufs( à la main c'est bien) sur lit de glace
et voilà de la farce

demande moi si tu as besoin