Ingrédients
Équivalences
- 300g de foie de poulet
- 200g de beurre
- 50 cl d'eau salée
- 1 verre de porto ou madère
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 épices, muscade, sel, poivre
Bonjour, je connais une recette qui pourrait bien épater vos invités,c'est un foie gras sans foie gras..comment me direz vous? hé bien voilà!300g de foie de poulet,200g de beurre,50 cl d'eau salée,1 verre de porto ou madère,50 cl de vin blanc sec,4 épices,muscade,sel,poivre, et nous voilà parti!
verser les foies ds eau salée et mettre une heure au frais.
Ds une casserole verservin blanc,demi verre porto et 1 cuillerée de muscade,plonger y les foies(égouttés bien sûr!)
porter à ébullition et compter 3 mns.
Retirer les foies et laisser un peu égoutter.
Mixer les foies avec le beurre et reste du porto, parfumer 4 épices, remélanger et passer au tamis fin (passoire fine).
Mettre ds une terrine et laisser reposer au frais qqs heures en ayant pris le soin de couvrir la terrine d'un film transparent.
Ne dites pas que ce n'est pas du foie gras...vous serez surpris!
Moi, qd je veux faire encore plus fin, j'ajoute truffe ou cèpes, alors là...comme dirait l'autre.....c'est le bonheur!
Fabienne.
