Foie gras de volailles

1 janv. 2004

Bonjour à tous,

Je recherche une recette de mousse de foies de volailles, si possible simple.

Merci.

Martine

2 Recette janv. 2004

Foie gras de canard au Porto et aux épices

Ingrédients Équivalences

1 kg. de foies de canard
400gr. de beurre
1/2l. de vin blanc sec
4cs. de Porto
4 épices
sel
poivre

et bien en voilà une très bonne un peu riche certes mais qui fait son effet

FOIE GRAS DE VOLAILLE
1 kg. de foies de canard, 400gr. de beurre, 1/2l. de vin blanc sec, 4cs. de Porto, 4 épices, sel, poivre.
Faire bouillir le vin blanc, ajouter les foies et les cuire 3mn. à partir de la reprise de l’ébullition. Les retirer rapidement avec 1 écumoire, les égoutter, refroidir.
Puis les mixer en ajoutant le beurre ramolli, le porto et l’assaisonnement.
Mettre le mélange ds 1 terrine, recouvrir de papierfilm + alu et conserver au frais. Servir avec du pain de campagne grillé.

bon appétit !