Fromage de tête

ma mère nous faisait souvent le pâte de tête c un régal
je sais quelle faisait cuire la tête du cochon plusieurs heures avec les légumes mais après je sais plus trop comment elle faisait pour finir ce pâte si kelkun le sait pouvez vous me dire la recette merci. elle utilisait le hachoir a main.

Oui tu fais comme dit Azelle - c'est ma recette également - une fois cuit (et bien cuit) tu laisse un tt petit peut refroidir et tu sors la viande - du desosses, tout ça avec les doigts (on enlève mieux les os et petits éclats) - Moi je laisse parfois le cartilage des oreilles ( ) car mon mari qui est d'origine "paysanne" aime cela (moi non ) - tu tasse bien dans le plat (un saladier fait l'affaire, tu peux avoir mis une persillade au fond avant - et tu verse du bouillon de cuisson chaud par dessus, juste à hauteur, en tassant un peu - Si on aime la gelée (et celle là est naturelle) on peut en mettre pas mal - Ce bouillon prend en gelée, (c''est pourquoi il faut bien assaisonner avec sel poivre, poireau, céleri 4 épices etc...) -

Mettre au frais, et déguster dès que cela a "pris" -

C'est en fait très facile