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Fromage de tête

4 réponses · 1687 vues

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bonjour
je souhaite faire du fromage de tête mais sans utiliser la tête du cochon, simplement de la bajoue. Ma grand mère le faisait comme ça, mais je n'ai pas la recette. Quelqu un pourrait il m aider ?
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coucou ZIGO Bisou
voici ma recette que j'ai donné à KIKI la semaine dernière
si tu ne mets pas la tête tu devrais quand même mettre quelques os de cochon pour le goût (à mon avis) Siffle
bon dimanche
3 Recette

Fromage de tête traditionnel

Ingrédients Équivalences
  • 1 gros oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 carottes
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette
  • 1 pied de veau
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 3 litres d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
excuse moi ça n'a pas marché HihiHi!!!
ce n'est pas compliqué à faire
en premier coupes la tête en 4 morceaux ce sera plus facile. il faut:
un gros oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofle
un beau bouquet garni
2 belle carottes
sel,poivre(je mets un peut de piment d'espelette)
un pied de veaux ou sinon il te faudra faire un gelé à la fin
une bouteille de vin blanc sec
dans un gros faitout te mets tous +3 litre d'eau tu fais bouillir sans couvrir tu écumes à ébullition tu couvres et laisses frémir 3 h jusqu'à ce que la viande ce détache des os tu laisse refroidir un peut dans le bouillon .tu effilochés la viande et le pied veau que tu mets en terrine et tu recouvre de bouillon.le fromage ce garde une quinzaine de jours au froid
moi j'en congelés
si tu ne mets pas de pied de veau tu passes le bouillon et tu fais une gelé avec de la gelé maggi (sans citer de marque)
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Merci papycotte
c'est gentil de m avoir répondu.
En fait, ce qui me gênait, c'était de manipuler la tête de cochon, mais on a rien sans rien. et c'est tellement bon que je crois que je vais me forcer un peu.
bises et bonne soirée
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coucou ZIGO Bisou j'ai repensé après tu peux ne pas mettre la tête tu prends de la joue et tu rajoutes des pieds de porcs
c'est un plaisir Hello, Kikou, Bonjour