Futur jambon cru fripé

Bonjour,

je viens de sortir du sel 2 jambons ( 6.5kg pièces )de
sanglochon ( croisement sanglier cochon).Ils sont resté
18 jours sous le sel (mais frotté avant avec du sel
fin et du sel nitré ainsi qu'une poigne d'herbes de
Provence .
Mon soucis est le suivant:
La peau des 2 jambons est toute fripée .Est ce normal
docteur ?

Ce soir je les ai mis a dessaler dans une cuvelle
avec un filet d'eau.J'espère que la peau se remettra en place ,mais je n'y crois pas trop.
Je compte dessaler 15 heures ,est ce suffisant ou
trop ? Malgré que j'ai fouillé le forum je n' ai pas
trouvé de réponse définitive.Certains dessalent
d'autre pas.Que faire sachant que les jambons
doivent sécher et se conserver,de plus nous préférons pas trop salé ?

Normal que ça frippe , la peau devient trop grande pour le contenu...
en séchant tout redevient normal..

Ouf ,me voila rassuré.

Ne reste plus qu'a trouver un endroit pour les
sécher. J'espère pouvoir squatter la chambre de
ma fille ,c'est en effet la pièce la plus froide
de la maison .Mais va falloir négocier avec mon
épouse,ca ne va pas être facile .

Effectivement Silicon t'avais raison les plis
semblent disparaître .