Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de haché porc et veau
- 150 gr de jambon en petits cubes
- 100 gr de pistache décortiquées ( ou noisettes)
- 1 tr de pain, un peu de lait, 1 oeuf
- 1 càc de sel, du poivre
ingrédients500 gr de haché porc et veau
150 gr de jambon en petits cubes
100 gr de pistache décortiquées ( ou noisettes )
1 tr de pain, un peu de lait, 1 oeuf
1 càc de sel, du poivre
pour le bouillon : un bouquet garni , laurier, thym,( persil, oignon, carotte suivant le gout )
préparer le bouillon couper le pain en morceaux et le tremper dans le lait mélanger tous les ingrédients, faire un rouleau de 6 à 8 cm de diamètre et l'enrouler dans un essuie de cuisine ou étamine. Bien serrer et nouer les extrémités avec fil de cuisine. pocher la galantine dans le bouillon endant 1 heure et laisser refroidir dans l'essuie lorsque la galantine est complètement refroidie, l'oter de l'essuie et la couper finement.