Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de haché porc et veau
- 150 gr de jambon en petits cubes
- 100 gr de pistache décortiquées ( ou noisettes )
- 1 tr de pain, un peu de lait, 1 oeuf
- 1 càc de sel, du poivre
Galantine de veau
500 gr de haché porc et veau
150 gr de jambon en petits cubes
100 gr de pistache décortiquées ( ou noisettes )
1 tr de pain, un peu de lait, 1 oeuf
1 càc de sel, du poivre
pour le bouillon : un bouquet garni, laurier, thym,( persil, oignon, carotte suivant le gout )
-préparer le bouillon
-couper le pain en morceaux et le tremper dans le lait
-mélanger tous les ingrédients, faire un rouleau de 6 à 8 cm de diamètre et l'enrouler dans un essuie de cuisine ou étamine. Bien serrer et nouer les extrémités avec fil de cuisine.
-pocher la galantine dans le bouillon endant 1 heure et laisser refroidir dans l'essuie
-lorsque la galantine est complètement refroidie, l'oter de l'essuie et la couper finement.
500 gr de haché porc et veau
150 gr de jambon en petits cubes
100 gr de pistache décortiquées ( ou noisettes )
1 tr de pain, un peu de lait, 1 oeuf
1 càc de sel, du poivre
pour le bouillon : un bouquet garni, laurier, thym,( persil, oignon, carotte suivant le gout )
-préparer le bouillon
-couper le pain en morceaux et le tremper dans le lait
-mélanger tous les ingrédients, faire un rouleau de 6 à 8 cm de diamètre et l'enrouler dans un essuie de cuisine ou étamine. Bien serrer et nouer les extrémités avec fil de cuisine.
-pocher la galantine dans le bouillon endant 1 heure et laisser refroidir dans l'essuie
-lorsque la galantine est complètement refroidie, l'oter de l'essuie et la couper finement.