Gâteau de foie de volaille:
c'est une recette typique de la bresse et du lyonnais
4oeufs
environ 2 foies (pas plus gros qu'un poing fermé)
de l'ail (3à 4 gousses)
1 oignon
1 beau bouquet de persil
quelques morceaux de pain sec
un peu de lait
quenelles
lardons
olives
coulis de tomates
champignons de paris mignatures
faire tremper le pain dans un peu de lait (le ramollir)
hâcher les foies de volaille,les mélanger avec le pain "mouillé" l'ail ,le persil et l'oignon,saler ,poivrer
ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs monté en neige
faire cuire dans un moule à manqué environ 20mn à 1/2 heure à four moyen. (vérifier avec la pointe d'un couteau)
dès que le gâteau est cuit :le démouler dans un grand plat à bords haut,et garnir le plat avec des quenelles préalablement cuites dans un coulis de tomate.Ajouter un peu de champignons de paris mignatures en garniture ainsi que des olives (noires et vertes) et des petits lardons
bon appétit
c'est une recette typique de la bresse et du lyonnais
4oeufs
environ 2 foies (pas plus gros qu'un poing fermé)
de l'ail (3à 4 gousses)
1 oignon
1 beau bouquet de persil
quelques morceaux de pain sec
un peu de lait
quenelles
lardons
olives
coulis de tomates
champignons de paris mignatures
faire tremper le pain dans un peu de lait (le ramollir)
hâcher les foies de volaille,les mélanger avec le pain "mouillé" l'ail ,le persil et l'oignon,saler ,poivrer
ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs monté en neige
faire cuire dans un moule à manqué environ 20mn à 1/2 heure à four moyen. (vérifier avec la pointe d'un couteau)
dès que le gâteau est cuit :le démouler dans un grand plat à bords haut,et garnir le plat avec des quenelles préalablement cuites dans un coulis de tomate.Ajouter un peu de champignons de paris mignatures en garniture ainsi que des olives (noires et vertes) et des petits lardons
bon appétit